학술논문
사료 내 생 미강과 볶은 대두의 첨가가 거세한우 등심의 이화학적 특성과 관능적 특성에 미치는 영향
이용수 0
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김성일 정근기 김덕영 김진열 최창본
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제31권 제3호, 451~459쪽, 전체 9쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2011.06.30
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
We investigated melting points and sensory characteristics by adding rice bran and roasted soybean to the finishing diet of Hanwoo steers. Thirty-six Hanwoo steers (average age, 20.92 mon-old; average weight, 599.89 kg) were assigned to either Control, Treatment 1 (rice bran) or Treatment 2 (roasted soybean) groups (12 steers/group), considering body weight and age. Supplementation levels of rice bran and roasted soybean were determined to meet total 5% crude fat in the concentrates, and the experimental animals were fed for 314 d until they reached 31.2 mon old. No significant differences were found in the moisture and crude fat content among groups. Melting points of lipid extracted from M. longissimus dorsi, subcutaneous fat, and perirenal fats were 25.83-26.17, 17.26-18.53 and 32.40-33.15°C, respectively, resulting in remarkable differences depending on fat depots. Contents of free amino acids in M. longissimus dorsi related to sweet taste were 39.48 mg/100 g for Treatment 1, which was significantly (p
목차
해당간행물 수록 논문
- Review : Quantitative Trait Loci and Candidate Genes Affecting Fatty Acid Composition in Cattle and Pig
- 사료 내 생 미강과 볶은 대두의 첨가가 거세한우 등심의 이화학적 특성과 관능적 특성에 미치는 영향
- Alleviation of Atopic Dermatitis through Probiotic and Mixed-probiotic Treatments in an Atopic Dermatitis Model
- Assessment of Dipping Treatment with Various Lactic Acid or Sodium Benzoate Concentrations to Extend the Shelf-Life of Spent Hen Breast Meats
- Conjugated Linoleic Acid Negatively Regulates TR4 Activity in 3T3-L1 Adipocytes
- Effects of Rice Bran Fiber on Changes in the Quality Characteristics of Raw Ground Pork during Chilled Storage
- 실험동물에서 기능성 요구르트(R&B Rhythm(R))의 변비개선효과
- 기계발골 계육이 첨가된 계육 소시지의 품질 및 저장특성
- Screening of Bacteriocin-producing Bacillus Strains Isolated from Domestic Animal Feces for Antagonistic Activities against Clostridium perfringens
- Antioxidant, Anti-acetylcholinesterase and Composition of Biochemical Components of Russian Deer Velvet Antler Extracts
- Antimicrobial Effects of Natural Flavonoids and a Novel Flavonoid, 7-O-Butyl Naringenin, on Growth of Meat-borne Staphylococcus aureus Strains
- 용해성에 따른 토마토 건조 분말을 첨가한 돈육 패티의 이화학적 특성 및 항산화 활성
- The Effects of Immunocastration on Meat Quality and Sensory Properties of Pork Bellies
- 수입 유가공품 중 트랜스 지방산 함량 분석
- 굴패각 첨가가 유화형 돈육 소시지의 품질 및 저장안정성에 미치는 효과
- Effects of Salt Concentration in Soybean Sauce on the Physicochemical Properties of Pre-rigor Ground Hanwoo Muscle
- Porcine Fatty Acid Synthase Gene Polymorphisms Are Associated with Meat Quality and Fatty Acid Composition
- Development of Ready-to-Eat Bulgogi Sauce with No Change of Sensory Properties after High-Dose Irradiation
- TR4 Inhibits LXR-mediated Decrease of Lipid Accumulation in 3T3-L1 Adipocytes
참고문헌
관련논문
농수해양 > 식품과학분야 BEST
더보기농수해양 > 식품과학분야 NEW
- 세포배양육 생산을 위한 프로토콜 및 중요관리요소 설정
- Greenhouse gas emission status in agriculture and livestock sectors of Korea: A mini review
- Modern trends and techniques for food preservation
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!