학술논문
스테비아와 숯이 급여된 비육돈의 육질 및 저장특성
이용수 6
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 이재준 박성현 정동순 최양일 최정석
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제31권 제2호, 296~303쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2011.04.30
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국문 초록
영문 초록
This study was conducted to determine the effects of stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) and charcoal supplementation on meat quality traits in finishing pigs. A total of 420 pigs (LYD) were randomly allocated into seven treatments with three replications. The dietary treatments were T1 (control, basal diet), T2 (basal diet+0.3% stevia), T3 (basal diet+0.6% stevia), T4 (basal diet+0.3% charcoal), T5 (basal diet+0.6% charcoal), T6 (basal diet+0.3% stevia+0.3% charcoal), and T7 (basal diet+0.6% stevia+0.6% charcoal). Pigs were slaughtered conventionally on each marketing day and chilled overnigth. At 24 h postmortem, the Longissimus muscle from left side between the 6th and 14th rib was removed for the meat quality traits. The T6 group showed a higher pH, water holding capacity (p
목차
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