학술논문
Pressure Assisted Freezing이 돈육의 이화학적 특성에 미치는 효과
이용수 3
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 홍근표 고세희 최미정 민상기
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제27권 제2호, 190~196쪽, 전체 7쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2007.06.30
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국문 초록
영문 초록
목차
해당간행물 수록 논문
- 산지별 돈육 삼겹살과 목심의 품질특성
- 원부재료의 투입 순서가 유화형 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
- 수세횟수와 소금 첨가에 따른 닭가슴살 수리미의 이화학적 및 관능적 특성
- 국내산 육가공제품의 유형별 첨가물과 영양성분함량 및 표시실태 조사
- 미강 추출 식이섬유 혼합물을 첨가한 돈육 유화물의 품질특성
- 올리브유가 첨가된 프레스햄의 저장 중 품질특성에 미치는 영향
- 서울시 축산물(식육) 판매업소의 원산지 표시실태 및 위생상태 모니터링
- 쑥사료 급여가 비육한우의 육질에 미치는 영향
- Pressure Assisted Freezing이 돈육의 이화학적 특성에 미치는 효과
- 미토콘드리아 12S rRNA 유전자의 종 특이적 PCR-RFLP Fingerprint를 이용한 식육 원료의 판별
- 성별에 따른 버크셔 돈육의 일반성분 및 이화학적 특성
- 사양관리에 따른 오리 육의 가공 적정성에 관한 연구
- Microsatellite Marker를 이용한 한국재래돼지 집단의 품종특성 및 원산지 추적을 위한 개체식별체계 설정
- 숙성온도와 기간이 한우 거세우 배최장근의 육질 특성에 미치는 영향
- 호맥 사일리지의 급여가 비육돈의 생산성, 혈액성상 및 도체특성에 미치는 효과
- 육회 중에 분포하는 미생물과 주요 식중독 세균의 조사
- Anti-Salmonella gallinarum Immunoglobulin 생산을 위한 계란의 이용
참고문헌
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