본문 바로가기

추천 검색어

실시간 인기 검색어

학술논문

천연첨가물로서 아몬드, 옥수수, 히비스커스를 활용한 요거트 개발

이용수 21

영문명
Development of Yogurt Added with Almond, Corn, and Hibiscus as the Natural Additives
발행기관
한국유산균프로바이오틱스학회
저자명
정연수(Yeon-Su Jeong) 박신영(Sin-Young Park)
간행물 정보
『Current Topics in Lactic Acid Bacteria and Probiotics』10권 1호, 49~55쪽, 전체 7쪽
주제분류
농수해양 > 식품과학
파일형태
PDF
발행일자
2024.06.30
4,000

구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.

1:1 문의
논문 표지

국문 초록

This study was investigated to the quality properties of yogurt added with natural additives (almond, corn, and hibiscus). The pH of all natural additives added samples was significantly lower than the control sample (p<0.05). The lightness of the corn added samples was significantly higher than the control sample (p<0.05). The redness of almond and corn samples were shown increase tendency with increasing almond and corn contents; the hibiscus samples was shown significantly higher than the almond and corn samples (p<0.05). The yellowness of the almond and hibiscus samples were shown significantly lower than the control sample (p<0.05), however, the corn samples was shown significantly higher than the control sample (p<0.05). In the sensory evaluation, overall traits of almond with 3%, corn with 9%, and hibiscus with 8% samples were shown higher score compared the control sample. These results showed that the yogurt added with almond, corn, and hibiscus was decreased pH and affected yogurt color. Considering the sensory evaluation results, we deduced appropriate added amounts when the almond, corn, and hibiscus added to the yogurt.

영문 초록

목차

서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요 약
사사
참고문헌

키워드

해당간행물 수록 논문

참고문헌

교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!

신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.

바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!

교보e캐시 1,000원
TOP
인용하기
APA

정연수(Yeon-Su Jeong),박신영(Sin-Young Park). (2024).천연첨가물로서 아몬드, 옥수수, 히비스커스를 활용한 요거트 개발. Current Topics in Lactic Acid Bacteria and Probiotics, 10 (1), 49-55

MLA

정연수(Yeon-Su Jeong),박신영(Sin-Young Park). "천연첨가물로서 아몬드, 옥수수, 히비스커스를 활용한 요거트 개발." Current Topics in Lactic Acid Bacteria and Probiotics, 10.1(2024): 49-55

결제완료
e캐시 원 결제 계속 하시겠습니까?
교보 e캐시 간편 결제