첫물차 노란잎과 녹색잎 자원의 아미노산 및 카테킨 함량 비교

• 영문명: Comparison of Amino Acid and Catechins Contents of Tea Plants Germplasm with Yellow Leaves and Green Leaves at the First Harvest Time
• 발행기관: 한국차학회
• 저자명: 문두경 권윤숙 이소진 권용희 송은영 김병혁
• 간행물 정보: 『한국차학회지』제29권 제2호, 72~81쪽, 전체 10쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2023.06.30

국문 초록

차나무의 첫물차의 잎의 색은 녹색, 자색, 노란색 및 흰색 등을 가진 형태가 있다. 우리나라 전라남도 구례군에서 찻잎의 노란색 계통인 알비노 차나무 자원(실생)이 발견되어 연구를 추진하게 되었다. 따라서 본 연구의 목적은 노란색 계통이 발견된 장소에서 첫물차의 잎의 색의 노란색 계통(YL)과 녹색 계통(GL)의 유전자원을 삽수로 채취하여 삽목한 후 아주심기 및 재배하여, 첫물차 찻잎의 클로필 함량, 아미노산 및 카테킨 함량 등을 비교하였다. YL 첫물차의 잎은 노란색을 가지고 있다. 차나무의 노란색 계통과 녹색 계통의 첫물차 1아 2엽기준에서 잎의 클로로필 함량은 GL이 YL보다 3.3배 높았다. 첫물차 잎의 YL은 GL보다 명도(L), 적색도(a) 및황색도(b)의 수치는 각각 1.4배, 1.1배 및 1.6배 높았다. 노란색 계통(YL)의 총 아미노산 함량은 41.0 ± 1.0 mg/g 이고, 녹색 계통(GL)은 16.0 ± 0.6 mg/g으로 노란색 계통이 녹색 계통보다 2.6배 높다. 테아닌 함량은 YL 및 GL 계통 각각 25.8 ± 0.3 mg/g 및 8.7 ± 0.4 mg/g으로 노란색 계통이 녹색 계통보다 3.0배 높았다. 총 아미노산 중 테아닌 함량 비율은 YL의 62.9% 및 GL의 54.4%로 노란색 계통의 테아닌 비율은 높다. 또한, 기타 아미노산 함량은 YL 및 GL 계통 각각 15.1 ± 0.7 mg/g 및 7.3 ± 0.2 mg/g으로 노란색 계통이 녹색 계통보다 2.1배 정도 높다. 총카테킨 함량은 노란색 및 녹색 계통 각각 8.96 ± 0.08 mg/g 및 7.19 ± 1.22 mg/g로 노란색 계통이 높았다. 또한, 카테킨 중 가장 높은 함량을 가진 EGCG 함량은 노란색 및 녹색 계통 각각 4.96 ± 0.07 mg/g 및 4.37 ± 0.84 mg/g로노란색 계통이 높은 경향이다. ECG 함량은 YL이 2.75 ± 0.01 mg/g로 GL 1.52 ± 0.22 mg/g보다 1.8배 높았다. EGC 함량은 YL 및 GL 각각 0.84 ± 0.08 mg/g 및 0.99 ± 0.14 mg/g로 녹색 계통이 노란색 계통보다 1.2배 높았다. 따라서, 노란색 계통은 녹색 계통과 비교하였을 때 첫물차의 잎의 색이 노란색이고 아미노산 및 테아닌 함량이높아 다른 계통이라고 볼 수 있다.

영문 초록

The tea plant leaves at the first harvest time have green, purple, yellow, and white colors. The tea plant with yellow tea leaves contained the albino tea germplasm at the Gurye-gun of Jeollanam-do in Korea. This study compared the chlorophyll, amino acid, and catechin contents at the first harvest time in tea plants with yellow leaf (YL) and green leaf (GL) by transplant and cultivation after cutting from the same site. The chlorophyll content of GL was 3.3 times higher than YL at the one bud two leaves of the first harvest time. The chroma of brightness (L), red (a), and yellow (b) were 1.4, 1.1, and 1.6 times higher in YL than in GL, respectively. On the other hand, the total amino acid was 41.0 ± 1.0 mg/g for YL and 16.0 ± 0.6 mg/g for GL, showing a 2.6 times higher amino acid content in YL than GL. The L-theanine content was also 3.0 times higher in the YL (25.8 ± 0.3 mg/g) than in the GL (8.7 ± 0.4 mg/g). The L-theanine content in the total amino acid was 62.9% for the YL and 54.4% for the GL. The other amino acid contents were 15.1 ± 0.7 mg/g for the YL and 7.3 ± 0.2 mg/g for the GL. The total catechin content was 8.96 ± 0.08 mg/g for the YL and 7.19 ± 1.22 mg/g for the GL. The (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and (-)-epigallocatechin (ECG) contents were higher in the YL than in the GL. Nevertheless, the (-)-epigallocatechin (EGC) content of GL was 1.2 times higher than the YL. In conclusion, the YL is another cultivar compared to the GL because of its different leaf yellow color, high amino acid, and L-theanine contents than GL.

목차

서 론

재료 및 방법

결과 및 고찰

참고문헌

키워드

클로로필 함량 계통 구례군 잎색 테아닌 chlorophyll content cultivars Gurye-gun leaf color L-theanine