한식당에서 찬(饌)과 찬기(饌器)의 색채조화가 긍정적 감정과 구매의도에 미치는 영향 - 순천지역 중심으로 -

• 영문명: The Influence of Color Harmony of Side Dish and Plate in Korean Restaurants on Positive Emotion and Intent of Purchase : Focused on Suncheon
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 김수인(Kim, Su-In) 박지인(Park, Ji-In) 최경실(Choi, Gyeong-Sil)
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』식공간연구 14권 2호, 91~111쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2019.08.30

국문 초록

본 연구에서는 한식당의 찬과 찬기의 색채조화에 대한 하위요인은 주관주의적 색채조화 음식사진, 먼셀색채조화 음식사진. 주관주의적 색채조화 배색팔레트, 먼셀색채조화 배색팔레트로 구분되었다. 본 연구에서는 개념 타당성과 신뢰성을 확보한 후, 상관관계분석을 실시하였다. 연구결과는 다음과 같이 나타났다. 첫째, 한식당에서 찬과 찬기 색채조화의 모든 하위요인은 고객의 긍정적 감정에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 긍정적 감정은 구매의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 한식당에서 찬과 찬기의 색채조화는 고객의 구매의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이를 통해 순천 지역 한식당에서 찬류의 색채와 부합하는 찬기의 색채는 먼셀이론에 입각한 색채도 잘 어울리지만, 식기의 색상을 선택하는 디자이너의 감각과 외식트렌드, 색채트렌드, 사회현상, 문화, 같은 주관주의 및 관계주의에 영향을 받은 색채가 더욱 큰 영향을 미칠 수 있다는 것을 알 수 있다. 결론적으로 본 연구를 통해 색채조화 음식사진 부분에서는 순천 내 한식당에서는 찬류의 색상과 물리학적·객관주의적으로 조화로운 찬기를 구매하여 사용하거나 푸드스타일리스트와 같 은 전문가의 도움을 받아 찬기와 조화로운 색상의 찬기를 선택한다면 순천 지역 한식당을 방문하는 고객들에게 긍정적인 평가를 받게 되어 판매증진에 도움이 될 것으로 판단된다.

영문 초록

In this study, the sub - factors of the color harmony of Korean cuisine and plates are subjective color harmony food photograph, Munsell color harmony food photograph, subjective color harmony color palette and Munsell color harmony color palette. The results of the study are as follows. First, all the sub - factors have a positive (+) effect on positive emotions of customers. Second, positive emotions have a positive effect on purchase intention. Third, the color harmony of side dish and their plates in Korean restaurants showed a positive (+) influence on the customer s purchase intention. In this regard, it is possible to match the colors of plates with those of side dish based on the Munsell theory for Korean restaurants in Suncheon; however, colors affected by subjectivity and relativity including the designer s sense in choosing the color of the tableware, the dining trends, color trends, social phenomena and culture may have a greater impact. In conclusion, this study points out that for the color harmonized food photographs, Korean restaurants in Suncheon can either purchase plates achieving color harmony physically and objectively or ask for some help from experts such as food stylist to choose plates for side dish. to receive positive feedback from customers visiting local Korean restaurants in Suncheon.

목차

I. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구설계

Ⅳ. 분석결과

Ⅴ. 결론

키워드

Korean Restaurant Side DIsh and Plate Color Harmony Positive Emotion Purchase intent 한식당 찬과 찬기 색채조화 긍정적 감정 구매의도