저장조건에 따른 추부 깻잎의 물리적 특성 분석

• 영문명: Changes of Physical Characteristics of Chubu Perilla Leaves(Penilla Frutescens var. Japonica HARA)during Different Storage Conditions
• 발행기관: 한국응용과학기술학회 (구.한국유화학회)
• 저자명: 허상선(Sang Sun Hur)
• 간행물 정보: 『한국응용과학기술학회지』한국유화학회지 제34권 제2호, 410~417쪽, 전체 8쪽
• 주제분류: 공학 > 화학공학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2017.06.30

국문 초록

저장조건에 따른 금산 추부깻잎의 물리적 특성을 분석하였다. 깻잎의 a/b값은 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였다. 저장온도 25℃와 4℃에서 제 1주성분 값의 기여율은 각각 93.07%, 97.81%로 나타나 전자코를 이용한 저장온도에 따른 휘발성 향기성분 패턴의 구별이 가능하였다. 저장기간에 따른 제 1주성분 값의 변화는 저장온도 25℃에 비해 4℃에서 변화의 폭이 적었음을 확인할 수 있었다.

영문 초록

The physical properties of perilla leaves cultivated in Geumsan province were analyzed according storage conditions. The a/b values of perilla leaves increased with increasing storage period. Electronic nose composed of 12 different metal oxide sensors was used to differentiate flavors of perilla leaves. Sensitivities(delta Rgas/Rair) of sensors from electronic nose were obtained by principal compound analysis(PCA). Proportion of the first principal component was 93.07% at 25℃ and 97.81% at 4℃, respectively. In our result, flavor patterns of perilla leaves can be differentiated according to the storage temperature.

목차

요약

Abstract

1. 서론

2. 실험

3. 결과 및 고찰

4. 결론

감사의 글

References

키워드

깻잎 색도 전자코 기여율 저장조건 Perilla leaves color values electronic nose proportion storage conditions