메뉴 북 디자인유형중 사진과 설명 유무에 따른 고객 선호도에 관한 연구

• 영문명: A Study on Customer Preference for Photos and Explanations Among the Forms of Menu-book Design
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 박범진(Park Bum Jhin) 송은주(Song Eun Joo) 김근아(Kim Geun A)
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』식공간연구 9권 2호, 53~67쪽, 전체 15쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2014.12.30

국문 초록

현대의 소비자들은 물질적 풍요와 변화된 가치관에 따른 다양한 라이프스타일을 소유하고 있으며, 인간 감성을 위한 더욱더 새롭고 특별한 것을 요구하고 있다. 메뉴판 디자인은 음식에서의 시각디자인 분야와 고객과의 커뮤니케이션을 할 수 있는 중요한 수단으로 메뉴판은 외식업체를 방문한 고객에게 상품을 구매하는 확신을 갖는데 긍정적인 역할을 해주기 때문에, 메뉴판 디자인과 관련된 연구는 지속적으로 이루어져 이론의 견고성을 확립해야 할 필요성이 있다. 본 연구에서는 소비자들이 일반적으로 쉽게 접할 수 있는 외식업소를 대상으로 메뉴판 4종류의 유형에 따른 고객의 선호도를 알아보기 위하여 서울지역 대학가 근처에서 소비자를 대상으로 300장의 설문지를 수거하였으며, 이중 26장을 제거하고 총 274장의 유효 표본을 가지고 통계분석에 활용하였다. 연구결과를 살펴보면, '메뉴명만으로 이루어진 메뉴북'은 고객선호도가 대체적으로 낮은 선호도를 보이고 있었으며, '사진으로 이루어진 메뉴북'도 고객선호도에 보통 이상의 선호도를 보였으며, '메뉴를 정할 때의 시각적 즐거움'에 대한 기대가 높았다. 시각적인 우월성과 주문한 음식과 제공된 음식과의 차이에 대한 언급 또한 사진의 유무(有無)에 있다고 볼 수 있으며, 결과적으로 '사진과 설명으로 이루어진 메뉴북'의 고객선호도는 전반적으로 4종류의 메뉴북 가운데 중에 가장 높은 선호도를 보이고 있었다. 설명과 사진으로 이루어진 메뉴북이 사진으로 이루어진 메뉴북보다 고객의 선호도가 가장 높은 것으로 나타났다.

영문 초록

Menu-book design and visual design area of food graft onto customer-communication design area. In spite of the importance of visual image, study on photos of menu-book are relatively less active than that of menu design. The purpose of this study is to examine customer preference depending on the forms of menu design. It examines customer's preference by four kinds of the menu in restaurants and prepares the system for necessity of photos and menu-explanation under the effects of it. The customer preference for "menu-book organized by photos and explanation" marked the highest in general among the four kinds. For each menu, when examining variables of "method selecting menu", "impression of restaurant","previous understanding for food" and "dissatisfaction because of difference between expected and served dish" customer's preference showed significant difference by the kinds of menu-book. In sum, menu-book organized by explanation and photos showed the higher customer preference than by only menu names, by menu names and explanation or by only photos.

목차

Abstract

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구설계

Ⅳ. 분석결과

Ⅴ. 결론

참고문헌

국문초록

키워드

메뉴판 사진 설명 소비자 커뮤니케이션 고객 선호도 Menu-Book Design Photo Explanation Customer-Communication Customer Preference