학술논문
중국 남나산 보이차와 한국 김해 장군 미생물발효차의 보존기간에 따른 성분변화
이용수 176
- 영문명
- Comparative Study of the Ingredient Change between Pu-erh Teas from Chinese Namnasan and Korean Gimhae Janggun Microbial-fermented Tea Leaves depending on the Storage Period
- 발행기관
- 한국차학회
- 저자명
- 정명(Myeong Jung)
- 간행물 정보
- 『한국차학회지』제19권 제4호, 91~99쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2013.12.31
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국문 초록
영문 초록
This study examined how the ingredients change when Pu-erh Tea is made from Korean tea leaves. A tremendous amount of money is being spent on the import of Chinese Pu-erh Tea and the danger of heavy metal pollution and agricultural chemicals still exist. This study is expected to contribute to the practical development of the tea industry based on the systemic research and understanding. With the new tea production methods and sensory evaluations, many ways to apply Korean Daeyeop tea leaves and develop fermented tea products are suggested to overcome the heavy reliance on foreign tea in Korea.
목차
Abstract
서론
재료 및 실험방법
결과 및 고찰
적요
참고문헌
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