취약노인을 위한 영양보장: 서울시 사례

• 영문명: Food and Nutrition Security for the Vulnerable Older Adults: A case of the Seoul Metropolitan City
• 발행기관: 한국노년학연구회
• 저자명: 김정현(Junghyun Kim)
• 간행물 정보: 『한국노년학연구』제31권 제2호, 113~124쪽, 전체 12쪽
• 주제분류: 사회과학 > 사회복지학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2022.08.31

국문 초록

적절한 영양공급은 신체기능 저하나 만성질환으로 인해 돌봄이 필요한 노인에게는 절대적으로 중요한 일이다. 본 원고는 사회복지 차원에서 사회경제적 취약 노인과 노쇠한 노인 대상의 영양보장 방향을 서울시 사례로 살펴보았다. ‘맞춤형 식사 배달 시범사업’은 2019년 저소득 재가노인 135명을 대상으로 6개월 동안 건강과 영양상태에 따른 식단 유형을 설계하고 도시락을 제공하였다. 동시에 대상 노인의 영양 및 건강 상태를 고․중․저위험군으로 구분하고, 위험군별 방문 영양/위생 상담 서비스를 제공하였다. 시범사업을 전후로 변화된 내용을 분석한 결과, 노인들의 심리 및 건강 상태 그리고 영양 섭취 등에서 개선 효과가 확인되었다. 한편 2020년에는 서울시 소재 장기요양시설 170개소의 급식운영, 영양관리, 위생관리 현황 조사 및 평가 결과를 토대로 ‘좋은돌봄인증시설’ 급식관리 기준이 마련되었다. 그 기준은 영양사 유무, 직접조리 여부 등 시설의 특성에 관련된 필수사항들을 포함하고 있으며, 2021년부터 좋은돌봄인증시설을 대상으로 적용 중이다. 이러한 시도로 인해 노인복지시설이 취약 노인들에게 질적으로 더 나은 급식 서비스 제공에 대한 관심이 커지게 되었다. 노인의 특성을 반영한 영양관리나 안전한 급식 제공이 노인복지 차원에서 지속되기 위해서는 해당 분야의 전문 인력 배치, 급식단가 인상 및 지원, 시설 개선 지원 등이 필요하다.

영문 초록

It is imperative to offer appropriate nutrition for the vulnerable older adults with both physical disabilities and chronic diseases. It was examined the Seoul City’s case on the framework of food and nutrition security for the adults as the welfare recipients in this article. The customized meals-on-wheels delivery services were applied as a half-year pilot project to 135 vulnerable community-dwelling older adults in health and finance in 2019. At the same time, dietitians provided the door-to-door counseling services on both nutrition and hygiene to them for the period. As a result of analyzing changes before and after the project, it was confirmed that the adults’ psychological and physical status as well as nutritional intake. Moreover, based on checking and assessing the current conditions of diet, nutrition, and hygiene management for 170 long-term care facilities certified by the Seoul City, the criteria for meal management of the facilities were established in 2020. The criteria contains essential indices (e.g. hiring a full-time dietitian, meals cooked at the facility) that the facilitates should abide by, and are currently applied to the certified facilities since 2021. Thanks to the customized meals-on-wheels project as well as establishing the criteria, both the long-term care facilities and senior welfare centers and their personnel concerned would have paid more attention to providing a higher quality of meal services to the vulnerable older adults. In order to sustain managing nutrition to and providing safe meals for the older adults within the welfare system, it is necessary to hire certified nutrition mangers, increase unit price of the meals, and support to improve the meal service facilities.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 재가 노인 대상 맞춤형 무료급식

Ⅲ. 장기요양시설의 급식관리기준

Ⅳ. 결 론

키워드

취약노인 노인 영양보장 맞춤형 식사배달 장기요양시설 Vulnerable older adults Nutrition security in old age Customized meals-on-wheels Long-term care facilities