학술논문
Sodium Lactate and Chitosans on Quality Characteristics and Microbiological Changes of Low-fat Comminuted Sausages Inoculated with Pathogens during Refrigerated Storage
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- 영문명
- Sodium Lactate and Chitosans on Quality Characteristics and Microbiological Changes of Low-fat Comminuted Sausages Inoculated with Pathogens during Refrigerated Storage
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- Choi, Soon-H. Kook, Sung-H. Kim, Kyung-H. Ahn, Eun-H. Kim, Hwa-Y. Chin, Koo-B.
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2003년도 제31차 춘계 학술대회, 148~148쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2003.06.30
무료
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 항산화 효과를 갖는 유산균의 스크리닝
- 두충잎 첨가 급여가 돈육의 혈액성상 및 육질에 미치는 영향
- Preference Choice of Pork Chop by Korean Consumers
- 우육의 근육내 및 근육간 관능적, 생화학적 특성 변이
- Water Vapor Sorption Isotherm of Imported Infant Formula Milk Products and Caculation of Isosteric Heat by BET-Model
- 유산균의 알콜분해효소 및 알데히드분해효소 활성
- Chitosan oligomer를 첨가한 우육 patty의 품질특성
- Functional Properties of Cholesterol-Removed Compound Whipping Cream Applied by Palm Oil
- 재래돼지육과 랜드레이스육의 저장기간에 따른 품질비교
- Modern Developments in UHT Processing
- 젖소 초유 중 Insulin-Like Growth Factor- I 분획의 세포성장에 미치는 영향
- Effects of Replacement of Backfat with Soybean Oil on the Quality Characteristics of Spreadable Liver Sausage
- Sodium Lactate and Chitosans on Quality Characteristics and Microbiological Changes of Low-fat Comminuted Sausages Inoculated with Pathogens during Refrigerated Storage
- CLA가 축적된 돈육의 저장기간중 이화학적 특성변화
- 쑥분말을 첨가한 돈육 소시지의 아질산 잔류량 및 저장성
- 돼지고기 구매에 대한 소비자 실태조사
- 고추장과 간장 혼합 양념액의 염농도 및 침지시간에 따른 냉동 돈육 후지의 품질특성
- Effects of Substituting Added Water for Fat on the Quality Characteristics of Spreadable Liver Sausage
- 함기포장된 발효숙성 돼지고기의 저장 중 변화
- An Accelerated Cheese Ripening in Cholesterol-Reduced Cheddar Cheese by β-cyclodextrin
- 방사선조사처리 된 한우 안심의 미생물학적 변화 및 육질특성 변화 연구
- Effect of Myoglobin Concentration on Color Deterioration in Major Porcine Muscles During Cold Storage
- 비육돈 사료조성 변화가 돈육의 이화학적 특성에 미치는 영향
- 품종과 성별에 따른 돼지의 육질특성
- Physico-Chemical and Sensory Properties of Liquid Type Yogurt with Lactobacillus casei 911LC based on Fermenting Time
- 면역학적 방법을 이용한 식중독 세균 신속 검출방법 및 Liposome immunoassay를 이용한 검출법의 개발
- Effects of Hot-boning on Tenderness and Color of Press Ham
- Application of Proteome Analysis in Meat Science
- 모델시스템을 이용한 옻나무 에탄올 추출물의 항산화성
- The Microencapsulated Ascorbic Acid Release in Vitro and Its Effect on Iron Bioavailability
- 계란의 코팅 및 세척에 따른 저장기간별 품질 특성
- 쑥분말 첨가에 의한 돈육 햄의 품질 특성 및 기호성
- 한우육의 등급 및 저장기간에 따른 육질특성
- Bifidobacterium Iongum HY8001의 섭취에 의한 분변 균총 및 pH의 변화
- 현미의 급여가 육계의 도체 및 육질 특성에 미치는 영향
- 돼지 도축장의 도축공정에 따른 미생물의 증감추이 및 돈육의 저장중 미생물의 변화
- Tranglutaminase와 Rennet를 처리한 우유의 전기영동적 거동 특성
- 돈육의 품질특성에 CLA가 미치는 영향
- 이차살균한 아질산 무첨가 그릴소시지의 냉장 저장 중 품질 변화와 저장 수명
- 동물실험을 통한 천연물(오미자, 녹차)첨가 육제품의 기능성 평가
- 국내 도계장의 출하, 수송 및 계류조건 실태조사
- 쑥분말 첨가가 돼지고기 수육의 저장성에 미치는 영향
- 오골계 증탕액의 급여가 rat의 증체 및 혈중 지질의 미치는 영향
- Flavor Compounds and Textural Properties of Comminuted Sausages Manufactured with Various Fat Contents
- Proteins as Potential Indicators for the Determination of End-point Cooking Temperatures as affected by the Combinations of Salt and Fat Contents with Various Cooking Temperatures
- Proteome Analysis of Porcine White and Red Muscle Types
- Feta-Type 산양유 Cheese의 숙성 중 단백질 분해
- Water Vapor Sorption Isotherm of Domestic Infant Formula Milk Products and Caculation of Isosteric Heat by BET-Model
- 설탕 첨가에 따른 육계 미활용 부산물 silage의 Campylobacter, Salmonella와 Escherichia coli 성장 변화
- Rheological Properties of Pork Salt Soluble Proteins in Reaction with Various Levels and Molecular Weights of Chitosans
- 모짜렐라치즈의 이화학적 기능특성
- Glycine betaine의 급여가 돼지의 성장과 육질에 미치는 영향
- Gel Property of Surimi-like Materials from Pig Heart, Tenderloin and Ham
- 고추장과 간장 혼합 양념액의 염농도 및 침지시간에 따른 냉장 돈육 후지의 품질특성
- 글루코사민 유도체 급여 돈육의 저장기간중 육질변화
- 전살 조건이 돈육의 혈반 생성에 미치는 영향
- Probiotics Characterization of Lactobacillus acidophillus SG1003 Isolated from Korean Feces
- Preference Choice of Pork Chop by French Consumers
- 발효숙성된 진공포장 돼지고기의 저장 중 품질 변화
- 비타민 C와 E를 급여한 한우육의 냉장 저장 중 지방산 조성 변화
- Microencapsulation of Isoflavone derived from Pueraria
- 젖소 초유로부터 분획한 Insulin-Like Growth Factor- I 이 암세포에 미치는 영향
- Bifidobacteria의 세포표면 소수성과 Caco-2 Cell 부착성에 관한 연구
- 비육말기에 옻 추출물의 급여가 돈육의 품질에 미치는 영향
- 수용성 Propolis를 이용한 식육의 기능성 증진
- Lipid Oxidation in Red and Poultry Meats
참고문헌
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