학술논문
면역학적 방법을 이용한 식중독 세균 신속 검출방법 및 Liposome immunoassay를 이용한 검출법의 개발
이용수 25
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김명희
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2003년도 제31차 춘계 학술대회, 15~23쪽, 전체 9쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2003.06.30
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국문 초록
식품으로 인한 질병은 개인의 생명을 위협할 뿐 아니라 건전한 노동력의 상실로 생산성을 감소시키고 의료비를 증가시켜 개인의 행복 및 국가 경제에 부담을 준다 (Buzby et al. 1996, Mead et at. 2000). HACCP와 여러 식품안전에 관한 규제의 시행 등의 많은 노력에도 불구하고 Salmonella serotypes, Staphylococcus aureus, Camplobacter jejuni, Campylobacter coli, enterotoxigenic and enteroinvasive Escherichia coli, Clostridium perfringens, Bacillus cereus와 같은 식품기원 병원성 세균으로 인한 질병은 줄어들고 있지 않다. 오히려 외식 위주로 변해가는 생활습관은 식품을 통한 이들 병원성 세균의 전파가능성을 증가시키고 있다. 게다가 새로운 병원성균 (Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, E. coli 0157:H7, Aeromonas spp., Plesiomonas spp.) 의 출현 또는 특정 식품과 연관되어 나타나는 특정 subtype (Salmonella serotype Enteritidis) 의 출현은 이제까지 통용되어왔던 식품기원 세균을 위한 제어프로그램과는 다른 각도로 재원을 활용해야 할 동기를 부여하고 있다.
영문 초록
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 항산화 효과를 갖는 유산균의 스크리닝
- 두충잎 첨가 급여가 돈육의 혈액성상 및 육질에 미치는 영향
- Preference Choice of Pork Chop by Korean Consumers
- 우육의 근육내 및 근육간 관능적, 생화학적 특성 변이
- Water Vapor Sorption Isotherm of Imported Infant Formula Milk Products and Caculation of Isosteric Heat by BET-Model
- 유산균의 알콜분해효소 및 알데히드분해효소 활성
- Chitosan oligomer를 첨가한 우육 patty의 품질특성
- Functional Properties of Cholesterol-Removed Compound Whipping Cream Applied by Palm Oil
- 재래돼지육과 랜드레이스육의 저장기간에 따른 품질비교
- Modern Developments in UHT Processing
- 젖소 초유 중 Insulin-Like Growth Factor- I 분획의 세포성장에 미치는 영향
- Effects of Replacement of Backfat with Soybean Oil on the Quality Characteristics of Spreadable Liver Sausage
- Sodium Lactate and Chitosans on Quality Characteristics and Microbiological Changes of Low-fat Comminuted Sausages Inoculated with Pathogens during Refrigerated Storage
- CLA가 축적된 돈육의 저장기간중 이화학적 특성변화
- 쑥분말을 첨가한 돈육 소시지의 아질산 잔류량 및 저장성
- 돼지고기 구매에 대한 소비자 실태조사
- 고추장과 간장 혼합 양념액의 염농도 및 침지시간에 따른 냉동 돈육 후지의 품질특성
- Effects of Substituting Added Water for Fat on the Quality Characteristics of Spreadable Liver Sausage
- 함기포장된 발효숙성 돼지고기의 저장 중 변화
- An Accelerated Cheese Ripening in Cholesterol-Reduced Cheddar Cheese by β-cyclodextrin
- 방사선조사처리 된 한우 안심의 미생물학적 변화 및 육질특성 변화 연구
- Effect of Myoglobin Concentration on Color Deterioration in Major Porcine Muscles During Cold Storage
- 비육돈 사료조성 변화가 돈육의 이화학적 특성에 미치는 영향
- 품종과 성별에 따른 돼지의 육질특성
- Physico-Chemical and Sensory Properties of Liquid Type Yogurt with Lactobacillus casei 911LC based on Fermenting Time
- 면역학적 방법을 이용한 식중독 세균 신속 검출방법 및 Liposome immunoassay를 이용한 검출법의 개발
- Effects of Hot-boning on Tenderness and Color of Press Ham
- Application of Proteome Analysis in Meat Science
- 모델시스템을 이용한 옻나무 에탄올 추출물의 항산화성
- The Microencapsulated Ascorbic Acid Release in Vitro and Its Effect on Iron Bioavailability
- 계란의 코팅 및 세척에 따른 저장기간별 품질 특성
- 쑥분말 첨가에 의한 돈육 햄의 품질 특성 및 기호성
- 한우육의 등급 및 저장기간에 따른 육질특성
- Bifidobacterium Iongum HY8001의 섭취에 의한 분변 균총 및 pH의 변화
- 현미의 급여가 육계의 도체 및 육질 특성에 미치는 영향
- 돼지 도축장의 도축공정에 따른 미생물의 증감추이 및 돈육의 저장중 미생물의 변화
- Tranglutaminase와 Rennet를 처리한 우유의 전기영동적 거동 특성
- 돈육의 품질특성에 CLA가 미치는 영향
- 이차살균한 아질산 무첨가 그릴소시지의 냉장 저장 중 품질 변화와 저장 수명
- 동물실험을 통한 천연물(오미자, 녹차)첨가 육제품의 기능성 평가
- 국내 도계장의 출하, 수송 및 계류조건 실태조사
- 쑥분말 첨가가 돼지고기 수육의 저장성에 미치는 영향
- 오골계 증탕액의 급여가 rat의 증체 및 혈중 지질의 미치는 영향
- Flavor Compounds and Textural Properties of Comminuted Sausages Manufactured with Various Fat Contents
- Proteins as Potential Indicators for the Determination of End-point Cooking Temperatures as affected by the Combinations of Salt and Fat Contents with Various Cooking Temperatures
- Proteome Analysis of Porcine White and Red Muscle Types
- Feta-Type 산양유 Cheese의 숙성 중 단백질 분해
- Water Vapor Sorption Isotherm of Domestic Infant Formula Milk Products and Caculation of Isosteric Heat by BET-Model
- 설탕 첨가에 따른 육계 미활용 부산물 silage의 Campylobacter, Salmonella와 Escherichia coli 성장 변화
- Rheological Properties of Pork Salt Soluble Proteins in Reaction with Various Levels and Molecular Weights of Chitosans
- 모짜렐라치즈의 이화학적 기능특성
- Glycine betaine의 급여가 돼지의 성장과 육질에 미치는 영향
- Gel Property of Surimi-like Materials from Pig Heart, Tenderloin and Ham
- 고추장과 간장 혼합 양념액의 염농도 및 침지시간에 따른 냉장 돈육 후지의 품질특성
- 글루코사민 유도체 급여 돈육의 저장기간중 육질변화
- 전살 조건이 돈육의 혈반 생성에 미치는 영향
- Probiotics Characterization of Lactobacillus acidophillus SG1003 Isolated from Korean Feces
- Preference Choice of Pork Chop by French Consumers
- 발효숙성된 진공포장 돼지고기의 저장 중 품질 변화
- 비타민 C와 E를 급여한 한우육의 냉장 저장 중 지방산 조성 변화
- Microencapsulation of Isoflavone derived from Pueraria
- 젖소 초유로부터 분획한 Insulin-Like Growth Factor- I 이 암세포에 미치는 영향
- Bifidobacteria의 세포표면 소수성과 Caco-2 Cell 부착성에 관한 연구
- 비육말기에 옻 추출물의 급여가 돈육의 품질에 미치는 영향
- 수용성 Propolis를 이용한 식육의 기능성 증진
- Lipid Oxidation in Red and Poultry Meats
참고문헌
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- Umami Characteristics and Taste Improvement Mechanism of Meat
- Analytical Methods and Effects of Bioactive Peptides Derived from Animal Products: A Mini-Review
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