균형식을 위한 동물성 식품의 영양학적 가치

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 장경자
• 간행물 정보: 『학술대회논문집』2002년도 정기총회 및 제29차 춘계국제 학술발표대회, 113~120쪽, 전체 8쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2002.05.31

국문 초록

건강한 식생활의 기본원리는 다양한 식품을 적당한 양으로 섭취하여 영양의 균형을 맞추는 것이다. 최적의 영양에 필수적인 균형식은 모든 영양소가 적절하게 포함되어 있는 식사로서, 이를 위해 매일 다섯 가지 기초식품군을 골고루 섭취하는 것이 바람직하다. 그러므로, 본 발표에서는 다섯 가지 기초식품군의 중요성과 양을 나타내 주는 우리나라의 식품구성탑과 그 구성요소로서 동물성 식품의 영양학적 가치를 살펴봄으로써, 최근 채식과육식의 이분법적 토론으로 혼란이 야기되는 시점에서 균형식의 중요성을 재조명하고자 한다

목차

Ⅰ. 식품구성탑

Ⅱ. 동물성 식품의 영양학적 가치

Ⅲ. 맺음말