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학술논문

The Effects of Hot- and Cold-boning on Sarcomere Shortening, Water-holding Capacity and Protein Solubility in Porcine Longissimus Muscle

이용수 0

영문명
The Effects of Hot- and Cold-boning on Sarcomere Shortening, Water-holding Capacity and Protein Solubility in Porcine Longissimus Muscle
발행기관
한국축산식품학회
저자명
Kang, Geun-Ho Park, Min-Woo Lee, Sang-Jo Lee, Han-Gyi Moon, Seong-Sil Joo, Seon-Tea Park, Gu-B
간행물 정보
『학술대회논문집』2000년도 정기총회 및 제25차 춘계학술발표회, 123~123쪽, 전체 1쪽
주제분류
농수해양 > 식품과학
파일형태
PDF
발행일자
2000.06.30
무료

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APA

Kang, Geun-Ho, Park, Min-Woo, Lee, Sang-Jo, Lee, Han-Gyi, Moon, Seong-Sil, Joo, Seon-Tea, Park, Gu-B. (2000).The Effects of Hot- and Cold-boning on Sarcomere Shortening, Water-holding Capacity and Protein Solubility in Porcine Longissimus Muscle. 학술대회논문집, 2000 (25), 123-123

MLA

Kang, Geun-Ho, Park, Min-Woo, Lee, Sang-Jo, Lee, Han-Gyi, Moon, Seong-Sil, Joo, Seon-Tea, Park, Gu-B. "The Effects of Hot- and Cold-boning on Sarcomere Shortening, Water-holding Capacity and Protein Solubility in Porcine Longissimus Muscle." 학술대회논문집, 2000.25(2000): 123-123

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