학술논문
육색 및 pHu 측정에 의한 돈육질 평가에 관한 연구
이용수 33
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김천제 김병철 고원식 이의수 주선태 최도영 민상기 이범호 최병규
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』1995년도 추계심포지움 및 학술발표회, 131~131쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1995.11.30
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영문 초록
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 발효유에서 분리한 유산균의 유전자 지문분석에 관한 비교 연구
- 초임계유체를 이용한 축산식품 중의 콜레스테롤 제거
- 식품영양과 콜레스테롤
- 국내산 비육돈의 육질 개선 방안
- Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophilus를 사용한 치즈의 개발
- Utilization of Cheese Whey for Alcohol Fermentation Medium
- COST-90 측정시스템을 이용한 우육의 등온흡습곡선과 흡습엔탈피 산출에 관한 연구
- Calpain 이 계육의 연도에 미치는 영향
- 면실유를 이용한 유화형 소시지의 품질 특성
- Protein Hydrolysate Formula 의 특성과 Milk Allergic Symptom에 대한 효과
- 식육의 숙성 중 근소포체의 성상 변화에 대하여
- Determination of Antigenic Determinant(Epitope) of Lactoferrin-B Recognized by Monoclonal Antibody
- 유산균과 콜레스테롤
- DEAE-Cellulose Chromatography에 의한 κ -Casein 수식 이미지의 분별 및 전기영동적 고찰
- 우육에서의 대두유, Lysozyme, 비타민 E의 미생물 억제효과와 육색에 미치는 영향
- 한우 및 우유 Lactoferrin의 항균활성
- 배의 단백질분해효소의 존재확인과 새로운 식육연화제로서 이용 가능성에 관한 연구
- 관상동맥경화와 콜레스테롤
- 축산식품중(畜産食品中)의 Cholestrerol에 관(關)한 고찰(考察)
- Isolation and Characterization of the Lactobacillus plantarum Bacteriophage SC 921 from Kimchi
- 초유 casein 단백질의 조성과 특성
- 고정화 chymosin에 의한 CMP의 생산 및 그 특성
- 어류 Myosin의 분자구조와 환경온도 적응성에 관한 연구
- Chitosan 첨가 급여가 계육의 연도에 미치는 영향
- Catalase를 생성하는 Lactobacillus가 발효소시지의 숙성과정에 미치는 영향
- 한외여과를 이용한 가축혈액으로 부터 면역단백질의 회수
- 염지방법과 훈연온도가 베이컨의 저장성에 미치는 영향
- 육색 및 pHu 측정에 의한 돈육질 평가에 관한 연구
- Pseudomonas spp.가 우유단백질에 미치는 영향
- 돼지 후지육을 이용한 고기빵(meat loaf)의 개발
- Nuclear magnetic studies of hydration properties of freeze-dried heart muscle
- 상업용 Starter Culture를 이용한 발효소시지의 제조
- 살균방법에 따른 시유의 미생물 고찰
- 국내산 우육(한우육, Holstein육)과 수입우육의 조직학적 감별(III).
참고문헌
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