학술논문
동결기간과 해동 후 냉장이 우육의 지방산 조성과 TBA 가에 미치는 영향
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- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김미숙 문윤희 정인철
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제20권 제4호, 288~295쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2000.12.31
4,000원
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해당간행물 수록 논문
- 급이사료의 종류와 냉동저장이 타조육단백질의 기능성에 미치는 영향에 관한 연구
- 동결기간과 해동 후 냉장이 우육의 지방산 조성과 TBA 가에 미치는 영향
- Bovine Plasma 첨가에 따른 Vienna Sausage 의 물성변화
- In Vitro 소화시 IgY 항체 활성의 안정성에 대한 계란 성분의 효과
- 오미자 추출물을 이용한 기능성 소시지 개발
- 산패된 미강급여가 계육과 돈육의 냉동저장중 색택 및 지방산화에 미치는 영향
- 동결기간과 해동 후 냉장이 우육의 기호성에 미치는 영향
- Conjugated Linoleic Acid ( CLA ) 가 우육패티의 지방산화에 미치는 효과
- 식물성 유지를 첨가한 가공치즈의 지방산 조성에 관한 연구
- 흑염소 증탕액의 아미노산 조성 및 저장 중 단백질과 무기물의 변화
참고문헌
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