학술논문
식품가공분야에서 초고압 기술의 이요에 대한 고찰
이용수 7
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- H . M . Jayaprakasha Y . C . Yoon H . Brueckner
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제20권 제1호, 44~55쪽, 전체 12쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2000.03.31
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 식품가공분야에서 초고압 기술의 이요에 대한 고찰
- 저콜레스테롤 난황 제조시 생성되는 부산물로부터 콜레스테롤의 분리 정제
- 저장기간에 따른 키토산 급여 돈육의 지방 산화 , 지방산 조성 및 혈액성상에 미치는 영향
- 저온저장에 의한 햄버거의 품질 및 저장 안정성
- 항혈전작용 및 콜레스테롤 대사에 관한 흰쥐 식이내 삶은 계란 급여 효과
- 율무 Yoghurt 제조에 관한 연구 2. 율무 Yoghurt 의 휘발성 향미성분 및 관능적 특성
- 초고온 살균유의 저장 중 겔 형성 거동
- 난황의 콜레스테롤 제거에 사용된 β-Cyclodextrin 의 재활용
- 쑥 추출물이 첨가된 Set - Type Yoghurt 의 발효 특성
- 율무 Yoghurt 제조에 관한 연구 1. 율무 Yoghurt 의 이화학적 및 미생물학적 성질
참고문헌
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