학술논문
저장조건에 따른 아이스크림의 얼음결정체 크기 변화에 관한 연구
이용수 28
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 민상기 이성
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제17권 제3호, 278~285쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1997.12.31
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 열 안정성 Cholesterol Oxidase 의 정제 및 특성
- Lactobacillus casei LLG 가 효소숙성치즈 (EMC) 의 Flavor에 미치는 영향 2. Esterase 가 유리지방산 조성에 미치는 영향
- 계육 특이단백질 (50 kDa) 의 정제 및 그 항체 생산에 관한 연구
- 동결보존 모유의 Microwave Heating 에 관한 응용 : Lactoferrin 의 변성과 항균효과
- 돈육 등심근의 상강도와 육질과의 관련성
- 포장방법 및 저장온도가 한우육의 육색에 미치는 영향
- 가열처리된 유지방구막 단백질의 전기영동에 의한 분석
- 밍크의 성장 및 모주기에 따른 피부내 Collagen 의 함량 및 추출성의 변화
- 항산화제 첨가 세척에 의해 제조된 돼지 심장근 Surimi 의 보수성과 가열손실 및 Gel 특성
- 저장조건에 따른 아이스크림의 얼음결정체 크기 변화에 관한 연구
- 펙틴과 농축 과즙이 드링크 요구르트의 저장중 점도에 미치는 영향
- Cholesterol Oxidase 생산 미생물의 분리 및 생산조건
참고문헌
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