학술논문
재래흑염소 고기 및 증탕액의 영양학적 가치
이용수 48
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 유익종 전기홍 김영붕 이복희
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제15권 제2호, 132~138쪽, 전체 7쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1995.12.31
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 동물의 성장기간 중 근육단백질 전환율과 핵산 변화
- Blood Albumin의 생산과 이용에 관한 연구동향
- Escherichia coli KFRI 174에 대한 천연 및 합성보존료의 항균 특성
- Enzyme의 처리에 의한 Cheese Base의 숙성중 질소화합물의 변화
- 산업적 이용을 위한 Bifidobacterium spp. 의 특성 연구
- 유청분말 첨가가 Frozen Yogurt의 조직과 풍미에 미치는 영향
- 동결 해동후 냉장한 소 안심육의 숙성도 지표에 관한 연구
- 발효육제품에서 미생물의 역할과 이용
- 베이컨의 저장성에 미치는 염지방법과 훈연온도의 영향
- 가축 혈액으로부터 면역글로불린의 생산
- 연령에 따른 돼지의 도체특성 , 육질 조성 및 육의 연도 변화
- 수입 동결우육 안심의 해동후 냉장 중 물리화학적 성질과 기호성의 변화
- 축산식품에 Transglutaminase의 이용에 관한 고찰
- 계절에 따른 원유 중 주요 무기물 및 미량무기질 함량 변화
- 동결처리된 Lactobacillus casie ssp. casei ATCC393을 이용한 Cheddar Cheese의 숙성촉진에 관한 연구 1. 일반성분과 숙성도
- 한국재래산양육 증탕액의 저장온도 및 저장기간에 따른 지방산 조성 변화에 관한 연구
- 발효톱밥돈사 사육 돼지고기의 품질 평가
- 면실유를 이용한 유화형 소시지의 품질 특성
- 동결처리된 Lactobacillus casie ssp. casei ATCC393을 이용한 Cheddar Cheese의 숙성촉진에 관한 연구 2.조직과 풍미성분 및 관능검사
- 가열 및 조리방법이 돈육추출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 2. 가수량 , pH , 염농도 및 당농도가 냉장 돈육추출물의 유리아미노산 및 핵산계 풍미 성분의 조성에 미치는 영향
- 재래흑염소 고기 및 증탕액의 영양학적 가치
참고문헌
관련논문
농수해양 > 식품과학분야 BEST
더보기농수해양 > 식품과학분야 NEW
- 세포배양육 생산을 위한 프로토콜 및 중요관리요소 설정
- Greenhouse gas emission status in agriculture and livestock sectors of Korea: A mini review
- Modern trends and techniques for food preservation
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!