한국 패밀리 레스토랑의 고객분석 및 주요 서비스 품질에 관한 연구 - A 패밀리 레스토랑 체인을 중심으로 -

• 발행기관: 한국생산관리학회
• 저자명: 장대성 박상화 김영택
• 간행물 정보: 『한국생산관리학회지』한국생산관리학회지 제12권 제2호, 129~156쪽, 전체 28쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2001.10.01

국문 초록

본 연구는 최근 국내에서 성장하고 있는 서양식 패밀리 레스토랑의 서비스 품질과 고객만족에 관한 조사분석이다. 전국에 17개의 초대형 패밀리 레스토랑체인을 직접보유 및 경영하는 한국의 대표적 서양식 패밀리 레스토랑 기업을 선정하여 패밀리 레스토랑의 서비스 품질 요인들 중 어느 요인들이 고객의 만족에 영향을 주는가를 분석하였다. 분석을 위한 자료 수집은 설문지를 직접 고객들에게 배부하고 회수하여서 수집하였다. 분석 도구는 다중회귀분석이고 결과는 음식의 맛과 레스토랑의 독특한 이미지가 고객만족과 재 구매에 영향을 주는 것으로 규명되었다. 기술적 빈도분석에서는 서양식 패밀리 레스토랑의 주고객은 20대의 젊은 여대학생이거나 직장여성들이며 이들은 주로 친구나 친지와 함께 레스토랑을 방문하는 것으로 나타났다. 음식의 맛과 다양한 메뉴, 친절한 서비스 그리고 레스토랑의 독특한 이미지도 방문의 이유라고 고객들은 답하고 있다.