수정된 IPA분석을 활용한 K-푸드 전문점 선택속성 연구

• 영문명: Analysis of selection attributes for K-food specialty restaurants using modified IPA
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 김미연(Mi-Yeon Kim) 나현수(Hyun soo Na) 황미연(Mi Yeon Hwang)
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』20권 1호, 53~66쪽, 전체 14쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2025.01.31

국문 초록

이 연구는 K-푸드 시장에서 떡볶이 전문점의 경쟁력 강화를 위해 소비자 선택속성을 체계적으로 분석하고 전략적 방향성을 제시하는 것을 목적으로 한다. 서울·경기권에서 떡볶이 전문점을 방문한 소비자 224명을 대상으로 설문조사를 실시하고 수정된 중요도-만족도 분석(Modified IPA) 기법을 활용하여 데이터를 분석하였다. 분석 결과, 소비자들은 음식의 맛과 향, 서비스의 신속성을 가장 중요한 선택속성으로 인식하고 있었으며 모두 상대적 중요도와 만족도가 높은 수준을 보였다. 이는 떡볶이가 K-푸드의 대표 메뉴로 자리 잡는 핵심 요인임을 시사한다. 매장 청결도, 매장의 외관, 배경음악은 상대적 중요도가 높지만, 만족도가 낮아 개선이 필요한 요소로 나타났다. 메뉴 품질향상뿐만 아니라 신속한 서비스 제공, 체계적인 위생 관리, 감성적 매장 환경 조성 등을 통해 소비자 경험을 최적화할 필요가 있었다. 이를 위해 레시피 차별화, 주문 처리 시스템 개선, 서비스 교육 강화, 위생 관리 체계 확립, 브랜드 아이덴티티 확립, 감성적 마케팅 전략 등의 실행이 떡볶이 전문점의 경쟁력 향상을 위한 효과적인 전략임을 시사하였다. 떡볶이는 한국 문화를 체험할 수 있는 대표적인 음식으로 K-콘텐츠와 연계한 브랜드 마케팅 및 체험형 프로모션 전략을 강화할 필요가 있었다. 이 연구는 소비자 기대와 실제 경험 간의 차이를 체계적으로 분석함으로써 K-푸드 전문점의 서비스 개선과 브랜드 차별화 전략 수립에 기여할 수 있는 실무적 시사점을 제공하였다. 향후 K-푸드 산업 내에서 떡볶이 전문점을 포함한 K-푸드 전문점들이 지속적으로 성장할 수 있도록 지원하는 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.

영문 초록

This study aims to systematically analyze consumer choice attributes and propose strategic directions to enhance the competitiveness of tteokbokki specialty restaurants in the K-food market. A survey was conducted with 224 consumers who visited tteokbokki specialty restaurants in the Seoul and Gyeonggi regions, and data were analyzed using the Modified Importance-Performance Analysis (Modified IPA) method. The results indicate that consumers perceive taste, aroma, and service speed as the most critical choice attributes, all of which exhibited high relative importance and satisfaction levels, establishing tteokbokki as a key dish of K-food. Meanwhile, store cleanliness, exterior design, and background music were identified as attributes with high importance but low satisfaction, indicating the need for improvement. Enhancing menu quality, providing prompt service, maintaining systematic hygiene management, and creating a sensory-driven store environment are essential to optimizing consumer experiences. Accordingly, strategies such as differentiated recipes, improved order processing systems, staff training programs, enhanced hygiene management, brand identity establishment, and sensory marketing are recommended to strengthen competitiveness. Furthermore, as tteokbokki serves as a cultural medium for experiencing Korean cuisine, integrating K-content with brand marketing and experiential promotions is necessary. By systematically analyzing the gap between consumer expectations and actual experiences, this study provides practical implications for service improvement and brand differentiation strategies in K-food specialty restaurants. The findings can serve as foundational data to support the continued growth of K-food establishments in the global market.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구설계

Ⅳ. 연구결과

Ⅴ. 결론

참고문헌

키워드

K-푸드 떡볶이전문점 선택속성 수정된 IPA 중요도-만족도분석 K-Food Tteokbokki specialty restaurant selection attributes modified IPA importance-performance analysis