학술논문
뽕나무 오디를 이용한 cyanidin-3-glucoside 함유 천연식용색소 개발
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- 영문명
- The Development of Natural Pigment with Mulberry Fruit as a Food Additive
- 발행기관
- 한국작물학회
- 저자명
- 김현복(Hyun-Bok Kim) 김선림 고성혁(Seong-Hyouk Koh) 석영식(Young-Seek Seok) 김용순 성규병(GyooByung Sung) 강필돈
- 간행물 정보
- 『한국작물학회지』제56권 제1호, 18~22쪽, 전체 5쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2011.03.30
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국문 초록
영문 초록
Study on extraction and color characteristics of mulberry fruit pigment(C3G; cyanidin-3-glucoside) was performed to increase utilization as new source of natural food colorant. C3G was extracted with 0.1% citric acid-70%EtOH. Then it was evaporated with large scale evaporation system. After adding dextrin to C3G concentration materials,we made pigment powder with freezing dryer.
목차
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
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