학술논문
질소 시비조건에 따른 벼 품종의 미질과 식미특성 반응
이용수 0
- 영문명
- Varietal Response to Grain Quality and Palatability of Cooked Rice Influenced by Different Nitrogen Applications
- 발행기관
- 한국작물학회
- 저자명
- 김정일(Jeong-Il Kim) 최해춘(Hae-Chun Choi) 김광호(Kwang-Ho Kim) 안종국(Jong-Kuk Ahn) 박노봉(No-Bong Park) 박동수(Dong-Soo Park) 김춘송(Chun-Song Kim) 이지윤(Ji-Yoon Lee) 김제규(Jae-Kyu Kim)
- 간행물 정보
- 『한국작물학회지』제54권 제1호, 13~23쪽, 전체 11쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2009.03.30
4,120원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
To intensively analyze and examine the changes in palatability of cooked rice and structural properties of rice grains influenced by increased nitrogen topdressing during the panicle formation and ripening stage, a series of experiments were carried out using three japonica rice cultivars with contrasting rice quality characteristics. The protein content of brown rice increased maximally up to 35~47% of that in standard N6 plot with the increase in nitrogen topdressing fertilizer during 20 days before heading to 10 days after flowering. The high-yielding rice cultivars showing poor palatability of cooked rice revealed larger increase in protein content of rice grains by increased nitro-gen topdressing. Under the same nitrogen level of 15 kg per 10a with nitrogen topdressing at 3 kg/10a, high-yielding rice cultivars, Yumehikari and Reihou showed the signi-ficant increase in protein content of brown rice when top-dressing was applied at 10 days after flowering as compared with when it was applied at 30 days after transplanting. Although the variation in amylose content of milled rice as affected by nitrogen topdressing level was relatively small, it decreased within 1% with the opposite tendency against increased protein content of brown rice by increased nitro-gen topdressing. The total score of sensory evaluation was higher in the order of Hinohikari < Yumehikari < Reihou in panel test. It decreased significantly by increased amounts of nitrogen topdressing during 20 days before heading to 10 days after flowering when nitrogen level was higher than 12 kg/10a. The more poor palatable rice cultivar in panel test revealed the larger decreasing in total score of sensory evaluation by higher nitrogen topdressing rates. All sensory evaluation components were largely affected by the change in protein content of brown rice rather than amylose content of milled rice. The influence of protein content to palatability of cooked rice was larger in poor-palatable rice than in high-palatable rice. The protein content decreased drastically from outer layer to inner layer of rice grains, while the amylose content increased on the contrary. The high-palatable rice exhibited higher distribution of protein content on bran layer but lower distribution of protein con-tent on the layer of polished rice as compared with the poor-palatable rice. Especially, the high-palatable rice showed also significantly lower distribution of amylose content on the outer layer of polished rice as compared with the poor-palatable rice.
목차
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌
해당간행물 수록 논문
- 근적외선 분광광도계를 이용한 차제품의 표면 색상 및 발효정도 측정
- 재배지역에 따른 검정콩 항산화 성분의 함량변이
- 고대 한반도에서 재배된 벼의 전래 경로에 대한 고찰
- Calibration Update for the Measuring Total Nitrogen Content in Rice Plant Tissue Using the Near Infrared Spectroscopy
- 시판 소포장 보리쌀의 품위 평가
- 등숙기 기온 및 일사량이 벼 종실중 및 종실질소함량에 미치는 영향
- 금산 지역 들깨와 참깨의 비호정성 원소 함량 비교
- Gas Chromatography-Mass Spectrometry에 의한 향미 유전자원의 방향성 화합물 비교분석
- Interpretation of Agronomic Traits Variation of Sesame Cultivar Using Principal Component Analysis
- Sink와 Source 관련형질 변이가 벼 종실중 및 종실질소함량 변이에 미치는 영향
- 질소 시비조건에 따른 벼 품종의 미질과 식미특성 반응
- Maturity Grouping of Korean Soybean Cultivars and Character Relationships According to the Planting Date
- 논문투고 ․ 심사 및 학회지 편집규정
- 녹두 기계수확을 위한 남부지역 파종적기
- 녹두나물 재배온도에 따른 페놀화합물 함량과 DPPH, ADH 및 ALDH 활성
참고문헌
관련논문
농수해양 > 기타농수해양분야 BEST
더보기농수해양 > 기타농수해양분야 NEW
- 알코올로 유도된 간손상 모델 HepG2/2E1 세포에서 오리나무 잎 추출물의 간보호효과
- 차광처리가 제비붓꽃의 생장 및 생리적 특성에 미치는 영향
- 꼬리진달래 신초의 폴리페놀 프로파일링과 추출용매에 따른 유용성분 함량 및 항산화 활성 비교
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!