『한국차학회지』 연구논문(2010-2020)에 기초한 차과학 연구 동향의 분석

• 영문명: Analysis of Tea Science Research Trend Based on the Research Papers of the Journal of the Korean Tea Society(2010-2020)
• 발행기관: 한국차학회
• 저자명: 이행철(Haeng-Cheol Lee) 송관정(Kwan Jeong Song)
• 간행물 정보: 『한국차학회지』제27권 제3호, 1~11쪽, 전체 11쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.09.30

국문 초록

본 연구는 2010년부터 2020년까지 11년간 『한국차학회지』에 게재된 논문에 대한 분석을 통해 차과학 분야의 연구 동향과 선도 연구기관을 파악하고자 수행하였다. 지난 11년간 한국차학회지에 게재된 차과학 분야의 논문 편수는 270편이며, 6개 연구 분야에 대한 분류에서 차화학 분야가 가장 많은 논문 편수를 차지하였고, 차식물학, 차종합이용, 대용차, 제다가공, 관능평가 순으로 나타났다. 이들 연구 영역에서의 주요 주제는 녹차와 홍차에 관한 것이었다. 지역별로는 차주산지인 전라남도, 경상남도 및 제주도와 소비지인 서울, 부산 및 대구 순으로 나타났으며, 차주산지의 연구는 차식물학 및 재배 중심으로, 소비지의 연구는 차화학 및 효능 중심으로 수행되어, 전문화와 차별화가 나타났다. 이들 연구동향은 차의 소비 패턴 및 제품개발과 긴밀하게 연계되어 나타나는 것으로 보인다. 이는 향후 차산업 활성화를 위한 국가 및 지자체의 정책 개발과 연구 지원 방안 수립에 소중한 참고자료로 이용될 수 있을 것이다.

영문 초록

This study was conducted to identify the research trends and leading research organizations in tea science based on the Journal of the Korean Tea Society (JKTS) publications for 11 years from 2010 to 2020. The number of research papers published in the JKTS for the last 11 years was 270. They were further classified into six categories, and the highest number was recorded in tea chemistry, followed by tea botany, tea utilization, herbal teas, manufacture and processing, and sensory evaluation in order. The major subjects in these categories were green tea and black tea. One of the two main centers of tea science research was tea botany and cultivation in the major regions of tea growing and production, including South Jeolla, South Gyeongsang, and Jeju Provinces. The other center of tea science research was tea chemistry and efficacy in the major regions of tea consumption, including Seoul, Busan, and Daegu city. These individual observations indicated research specialization and differentiation. The above trends of tea science researches were closely related to the tea consumption pattern and product development. The results indicate that these analytic data could importantly refer to establishing policy development and research support strategy by the central and local governments in the future.

목차

서론

본론

결론

참고문헌

키워드

차식물학 차화학 제다가공 관능평가 대용차 tea botany tea chemistry manufacture & processing sensory evaluation herbal teas