항산화 효소의 산화적 변형에 뽕잎 발효물이 미치는 영향

• 영문명: Effects of Fermented Mulberry Leaves ( Morus alba L.) on Oxidative Modification of Antioxidnat Enzymes
• 발행기관: 한국응용과학기술학회 (구.한국유화학회)
• 저자명: 강정훈(Jung Hoon Kang)
• 간행물 정보: 『한국응용과학기술학회지』한국응용과학기술학회지 제36권 제3호, 985~994쪽, 전체 10쪽
• 주제분류: 공학 > 화학공학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2019.09.30

국문 초록

뽕잎 ( Morus alba L.)을 노루궁뎅이 버섯균사체( Hericium erinaceum )로 발효시켜 열수 추출한 발효물(MA-HE)이 항산화 효소인 Cu,Zn-superoxide dismutase (SOD)와 ceruloplasmin (CP)의 산화적 변형에 미치는 영향을 관찰하였다. 세포질에서 중요한 항산화 활성을 나타내는 Cu,Zn-SOD와 CP는 모두 구리이온을 포함하는 단백질이다. MA-HE은 peroxyl radical에 의해 변형되는 Cu,Zn-SOD와 CP를 모두 보호하였다. MA-HE은 peroxyl radical에 의한 Cu,Zn-SOD의 단백질 fragmentation과 효소의 inactivation을 모두 효과적으로 억제하였다. 또한, MA-HE는 CP의 fragmentation과 inactivation도 효과적으로 억제하였다. MA-HE가 peroxyl radical을 소거할 수 있는 기능을 가지고 있는 지를 확 인하기 위해 thiobarbituric acid를 이용한 활성 측정법으로 관찰한 결과, MA-HE는 농도가 증가함에 따라 비례적으로 peroxyl radical 소거 활성이 높아지는 것으로 관찰되었다. MA-HE는 100 μg/mL에서 44.03% 소거활성을 나타냈다. 따라서, MA-HE는 peroxyl radical을 효과적으로 소거함으로서 세포 내의 항산화 효소를 산화적 손상으로부터 보호할 것으로 생각된다. 이와 같은 결과는 MA-HE가 세포 내에서 발생하는 활성산소종을 효과적으로 소거하여 산화적 스트레스에 의해 야기되는 세포 독성에 대한 보호 작용을 할 것으로 생각된다.

영문 초록

Muberry ( Morus alba L.) leaves fermented with Hericium erinaceum mycelium (MA-HE) were assessed for the protection against oxidative modification of antioxidant enzymes, Cu,Zn-superoxide dismutase(SOD) and ceruloplasmin(CP). MA-HE were shown to significantly inhibited oxidative modifications and inactivations of Cu,Zn-SOD and CP induced by peroxyl radical. Antioxidant activity of MA-HE evaluated using peroxyl radical scavenging assays. MA-HE showed 44.03% of peroxyl radical scavenging activity at 100 μg/mL. Thus, MA-HE protect the antioxidant enzymes from oxidative damage by the scavenging peroxyl radicals. The results suggested that MA-HE was effectively removed reactive oxygen species in cells, thereby protecting cytotoxicity caused by oxidative stress.

목차

1. 서 론

2. 실 험

3. 결과 및 고찰

4. 결 론

키워드

뽕잎 산화적 변형 생체고분자 항산화 활성 활성산소종 oxidative modification biological macromolecules antioxidant activity reactive oxygen species