학술논문
저품질 돈육의 발생과 예방
이용수 6
- 영문명
- Occurrence and Prevention of low quality pork
- 발행기관
- 고려대학교 생명자원연구소
- 저자명
- 김병철(Byoung Chul Kim) 주선태(Sean Tea Joo)
- 간행물 정보
- 『생명자원연구』자연자원환경연구 제4권, 105~117쪽, 전체 13쪽
- 주제분류
- 자연과학 > 생물학
- 파일형태
- 발행일자
- 1996.12.30
4,360원
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국문 초록
영문 초록
목차
서론
1. 돈육질의 분류
2. 돈육의 보수력
3. 보수력에 영향을 미치는 요인
4. 돈육의 육색에 영향을 미치는 요인
5. PSE 돈육의 발생
6. PSE육 발생의 생화학적 원인
7. PSE육의 육단백질 번성
8. PSE육 발생의 유전적 요인
9. PSE육과 관련한 RN 유전자
10. PSE육과 관련한 환경적 요인
11. DFD육의 발생기작
결론
참고문헌
키워드
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