학술논문
서울市 一部地域 冷凍牛肉 및 豚肉의 細菌學的 調査硏究
이용수 5
- 영문명
- A Microbiological Study on the Frozen Beef and Pork in Seoul Area
- 발행기관
- 한국환경보건학회
- 저자명
- 申暻昊(Kyoung Ho Shin) 李容旭(Yong Wook Lee)
- 간행물 정보
- 『1. 한국환경보건학회지』제13권 제2호, 65~74쪽, 전체 10쪽
- 주제분류
- 공학 > 환경공학
- 파일형태
- 발행일자
- 1987.11.30
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
This study was carried out to investigate the bacterial contamination of retailed beef and pork in Seoul area.
For this study 44 samples were collected at butcheries and department stores from March to April, 1987 and were examined on the following items.
1. Comparison of bacterial contamination between butcheries and department stores.
2. Degree of bacterial enumeration by repair method of injured microorganisms in the frozen beef and pork.
3. Degree of bacterial contamination in the frozen beef and pork.
As the result of this study, the following conclusions were obtained.
1. Difference of bacterial contamination between butcheries and department stores was not significant.
2. Enumeration of total bacterial count by solid repair procedure resulted in about 1.5-fold increase in beef and about 1.8-fold increase in port.
3. Enumeration of total coliform count by liquid repair procedure resulted in about 32.1-fold increase in beef and about 12.0-fold in pork.
4. Salmonella species were not detected, but Staphylococcus species were detected 8 cases (18.2%) in beef, 7 cases (15.9%) in pork.
5. In total bacterial count, all beef samples were lower than 10⁶/g, but 2 pork samples were higher than 10⁶/g.
6. The ratio of total coliform count to total bacterial count was 0.07 in beef, 0.05 in pork by standard method and 0.48 in beef, 0.25 in pork by repair method.
목차
Ⅰ. 緒論
Ⅱ. 實驗材料 및 方法
Ⅲ. 實嚴成績 및 考察
Ⅳ. 結論
키워드
해당간행물 수록 논문
참고문헌
관련논문
공학 > 환경공학분야 BEST
더보기공학 > 환경공학분야 NEW
- 도심환경교통(Urban Air Mobility, UAM) 도입에 따른 소음 문제에 대한 시론 -UAM 소음의 특성과 잠재적 건강영향: 연구 방향 및 관리를 위한 정책적 고려사항-
- 광주지역 공공수역의 미생물 군집 다양성 및 항생제 내성에 관한 연구
- 서울시 관악구 도림천 복개 정도에 따른 환경 악취 요인 분석
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!