2015개정 실과교육과정 식생활 영역에 대한 평가 및 내용 구성 방향

• 영문명: Direction of Evaluation and Contents Composition of Dietary Life Area in practical arts Curriculum for 2015
• 발행기관: 한국실과교육학회
• 저자명: 이성숙(Lee, Sung-sug)
• 간행물 정보: 『한국실과교육학회지』제29권 제2호, 125~142쪽, 전체 18쪽
• 주제분류: 사회과학 > 교육학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2016.06.30

국문 초록

이 연구는 2015개정 실과교육과정의 식생활 영역을 중심으로 향후 교육과정 운영, 교과서 집필 등의 기초자료로 제공하기 위하여, 실과교육과정기별 식생활 영역 중 조리 활동 내용을 분석하였고, 2015개정 실과교육과정에서 고시된 교육과정의 범위와 틀 내에서 내용체계 및 성취기준 등을 검토 하여 내용 구성 방향을 제시하고자 하였으며 그 결과는 다음과 같다. 2015개정 실과교육과정에서 가정생활 영역은 인간발달과 가족, 가정생활과 안전, 자원관리와 자립 3영역이었으며, 식생활 내용은 ‘가정생활과 안전’영역 중 ‘생활문화’에서 내용요소 2개, ‘안전’에서 내용요소 1개로 제시되었다. 이는 단원명으로 제시되었던 2009개정과 비교할 때 식생활 내용이 4개에서 3개로 축소되었다. 내용요소 측면에서 만들기 내용이 대폭 축소되어 있으며 ‘음식의 맛’이 새롭게 들어가고 ‘조리’가 안전 영역으로 들어감으로써 ‘안전을 위한 조리’로 그 의미가 하향되었다. 실과교육과정기별 식생활 영역중 조리 활동 내용을 분석한 결과 제1차부터 제4차, 제6차까지는 밥, 국, 반찬, 김치 등 한식 만들 기가 있었으나, 제7차에서는 간편식으로 밥을 이용한 한 그릇 음식 만들기로 전환되었다. 제3차부터 제7차까지는 서구식의 영향으로 분식 및 빵으로 음식 만들기가 있었으나, 2009개정에서는 환경의 강조로 빵으로 음식 만들기가 없어졌다. 2015개정에서는 다양한 식재료 맛 분석하기가 등장하는 등변화를 겪고 있다. 실과교육과정에서 조리 활동 내용은 시대에 따라 변화가 있었으나, 조리 활동은 식생활 영역에서 중요한 부분으로 자리하고 있으며, 다양한 측면에서 초등학생에게 의미 있는 활동 이므로 간과되어서는 안되는 활동이다. 2015개정 교육과정의 가정생활 영역에서 성취기준 20개중 5.5개가 식생활 내용이므로 시수 및 교과서에서 가정생활 내용 중 30%가 식생활 내용이 되도록 구성하여야 한다. 실습 내용이 포함되어야 하므로 충분한 분량 확보가 필요하다. 새롭게 도입된 미각 교육을 위해서 기본적으로 오감으로 음식의 맛을 보는 방법과 표현하는 방법, 맛을 구분해보는 활동, 전통 음식(지역 및 제철 음식) 등의 맛을 즐겨보는 활동 순으로 진행하며 전통 식문화를 계승하는 태도를 가지도록 한다. 최근 식생활에 관심이 집중되고 있으며 2015개정 교육과정이 어떻게 운영되는가에 따라 식생활교육의 미래가 결정된다. 역량중심 교육과정이라 하더라도 다양한 경험을 통해 실과교육 본래의 특성을 살려 다양한 만들기 활동이 수행되어야 한다고 본다.

영문 초록

This study was conducted to seek composition of contents after evaluating content system and achievement standard available in applying revised practical arts curriculum for 2015 to the dietary life area and the results of this study were as follows. As a result of analyzing cooking activities of dietary life area in practical arts curriculum, Korean food making such as rice, soup, side dishes and Kimchi (from the 1st to the 4th, 6th) was changed into one-bowl food making using rice (the 7th), which reflected the influence of the time and there was flour based food or bread influenced by the western style (from the 3rd to the 7th), but cooking food with bread was removed (revised in 2009) and analyzing various food materials (revised in 2015) was newly included. Family life area in the practical arts curriculum for 2015 included three areas such as human development and family, family life and safety, and resource management and self-reliance and dietary life consisted of two factors in living culture and one factor in safety . Compared to the contents in 2009, its titles were reduced to three from four. From content factor, cooking content was greatly reduced and food taste was newly included, cooking was included in safety area and its meaning was reduced to cooking for safety . Achievement standard in family life was dietary life as 5.5 of 20 and 30% of family life contents in textbook should include dietary life contents. As revised in 2009, if family life area by each grade was three units, dietary life area should be one unit. In addition, since practice contents should be included, security of enough quantity is required. For newly introduced taste education, how to taste and express food with five senses and activity to distinguish tastes and enjoy traditional food (local and seasonal food) should be offered and attitude to succeed traditional dietary culture should be educated. More attention has been paid to dietary life and the future of dietary life education depends on how the revised curriculum for 2015 will be operated. It is considered that competence based curriculum must also include various making activities based on the essential features of practical arts education through various experiences.

목차

I. 서론

II. 실과교육과정기별 식생활 영역 조리 활동 내용의 변천

III. 2015개정 실과교육과정 식생활 영역에 대한 평가 및 내용 구성 방향

IV. 2015개정 실과교육과정 식생활 영역에 대한 내용 구성 방안

V. 결론 및 제언

키워드

실과 식생활교육 평가 및 내용구성 2015 개정 교육과정 Dietary life area Evaluation and contents composition Practical arts curriculum for 2015