학술논문
한방차 재료로서의 두충수피 저장 중 생성되는 Off-flavor 연구
이용수 52
- 영문명
- Off-flavor Components during Storage of Eucommia ulmoides OLIVER
- 발행기관
- 한국차학회
- 저자명
- 김민경(Min Kyoung Kim) 최성희(Sung Hee Choi)
- 간행물 정보
- 『한국차학회지』제18권 제4호, 69~73쪽, 전체 5쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2012.12.31
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국문 초록
영문 초록
Eucommia ulmoides OLIVER was selected as a material of medicinal tea. However, the volatile flavor components of this material are affected by storage time period. This study was carried out to investigate the off-flavor compounds during storage. The volatile aroma components of materials were collected by simultaneous distillation and extraction method using a Likens and Nickerson's extraction apparatus. The concentrated extracts were analyzed and identified by GC and GC-MS. The main flavor components of Eucommia ulmoides OLIVER were hexanal, 5-ethyl-2-furfural, benzyl alcohol, 1-octen-3-one, camphene, and limonene. Off-flavor compounds such as pentanoicacid, heptanoic acid, 1-penten-3-ol, (E,Z)-2,4-heptadienal, and (E,E)-2,4-heptadienal were newly identified during storage for 10 weeks.
목차
서론
결과 및 고찰
적요
감사의 글
참고문헌
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참고문헌
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