학술논문
대나무잎차(Sasa spp.)의 향기성분 및 생리활성
이용수 104
- 영문명
- Volatile Flavor Components and Physiological Activities of Bamboo (Sasa spp.) Leaf
- 발행기관
- 한국차학회
- 저자명
- 현숙경(Sook Kyung Hyun) 박정애(Jung Ae Park) 진경숙(Kyong-Suk Jin) 최성희(Sung Hee Choi) 권현주(Hyun Ju Kwon) 김병우(Byung Woo Kim)
- 간행물 정보
- 『한국차학회지』제18권 제4호, 55~62쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2012.12.31
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
To investigate the possibility of using bamboo leaves (Sasa spp.) as a functional food source, we performed volatile flavor components analysis, anti-adipogenic activity assay, and DPPH activity assay. The volatile flavor components of bamboo leaves were collected by simultaneous distillation and extraction method using a Likens and Nickerson's extraction apparatus. The concentrated extract was analyzed and identified by GC and GC-MS. The main flavor components of bamboo leaf tea and its extract were hexanal, (E)-2-hexenal, and (Z)-3-hexen-1-ol having green odor. In this study, bamboo leaf extract inhibited adipocyte differentiation of 3T3-L1 cells. Bamboo leaves showed no significant toxicity to 3T3-L1 cells up to 500 g/mL. Treatment with bamboo leaves in the concentration range of 0-500 g/mL significantly inhibited the differentiation of 3T3-L1 preadipocytes in a dose-dependent manner, as byevidenced by a decrease in intracellular lipid droplets and lipid contents using Oil Red O staining. Extract and concentrate of bamboo leaves exhibited moderate DPPH radical scavenging activities with IC50 values of 31.38 ± 0.10 and 34.58 ± 0.08 g/mL, respectively. This study indicates that extracts of bamboo leaves can be utilized as a good source of functional foods.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
감사의 글
참고문헌
해당간행물 수록 논문
- 제주도 설록다원에서의 관행재배와 유기농재배 간 해충 발생 비교
- 한방차 재료로서의 두충수피 저장 중 생성되는 Off-flavor 연구
- 녹차추출물 처리에 따른 쥐치포의 저장 안정성
- 떡차의 제조과정 중 기능성성분 및 항산화활성 변화
- 열매 차류의 항산화 활성 및 Tyrosinase 억제 활성
- 차나무의 품종, 부위, 채취시기에 따른 향기생성 효소의 활성과 향기배당체의 함량
- 녹차분말 물간법에 따른 굴비의 품질 특성
- 한국 차문화의 茶詩연구 동향과 연구방법론 모색
- 반발효차 선향 열수추출물의 인체 대장암세포 증식억제 효과
- 차(茶) 기능성 교육이 녹차 음용 습관, 소비 행태 및 녹차에 대한 인식에 미치는 영향
- 대나무잎차(Sasa spp.)의 향기성분 및 생리활성
- 녹차의 포름알데히드에 의한 인간 망막 색소 상피세포 사멸 차단 효과
- 한국 차품평사 양성제도 및 교육과정 연구
참고문헌
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!