침출용매 및 덖음 횟수에 따른 오가피차의 이화학적 특성

• 영문명: Extraction Solvents of Acanthopanax Tea and Pan-fired Times
• 발행기관: 한국차학회
• 저자명: 김선화(Sun-Hwa Kim) 정용진(Yong-Jin Jeong)
• 간행물 정보: 『한국차학회지』제18권 제2호, 48~53쪽, 전체 6쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2012.06.30

국문 초록

본 연구는 오가피 순을 이용한 오가피차 제다공정 중 덖음 횟수에 따른 이화학적 특성을 물 추출물과 에탄올 추출물로 조사하였다. 수분함량은 덖음 횟수가 많을수록 낮아지는 경향을 나타내었으며, pH 및 색도변화는 덖음 횟수가 가해질수록 감소하는 경향이었으나, 침출용매에 따른 차이는 크지 않았다. 가용성 고형분 함량은 에탄올 추출물로 덖음처리를 하지 않은 구 7.5%로 가장 낮게 나타났으며, 3회 덖음처리 한 오가피차의 물 추출물이 15.9%로 가장 높게 나타났다. 총 페놀성 화합물은 오가피 순을 3회 덖음처리 한 에탄올 추출물의 경우 78.3 mg%로 덖음처리를 한 구 중에서는 비교적 높게 나타났다. 총 플라보노이드는 3회 덖음처리 한 에탄올 추출물의 경우 40.2 mg%를 나타내었다. 오가피차의 전자공여능은 3회 덖음처리 한 에탄올 추출물의 경우 87.1%의 저해율로 높게 나타내었다. 또한, 오가피차의 RC50은 물 추출물의 경우 3회 덖음처리 한 구 29.4 μg/mL로 높은 항산화 활성을 나타내었다. 이상의 결과 오가피차는 물 추출물보다 에탄올 추출물의 함량이 조금 높게 나타났으며, 3회 덖음처리 구간에서 이화학적적 특성이 우수한 것으로 나타났다.

영문 초록

This study was conducted for evaluation of physicochemical properties of water and ethanol extracts of Acanthopanax tea by different pan-fired use Acanthopanax seem. Water contents decreased as the number of times pan firing was performed increased. Value of pH and color decreased as the number of times pan-firing was performed increased; no significant difference between extracts conditions was observed. Soluble solid contents were 7.5% without pan firing of ethanol extract and 15.9% in water extract of Acanthopanax tea that had been pan fired three times. Total phenol contents were 78.3 mg% in ethanol extract pan-fired three times using Acanthopanax seem. Total flavonoid contents of ethanol extract that had been pan fired three times was 40.2 mg%. DPPH radical scavenging activity of Acanthopanax tea was 87.1% of inhibition activities of ethanol extract that had been pan fired three times. RC50 showed high antioxidant activity of 29.4 μg/ml in water extract that had been pan fired three 3 times. The results suggested that ethanol extract of Acanthopanax tea is slightly higher, compared with water extracts; in addition, pan-firing three times was considered to result in the best level of physicochemical properties.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

적요

참고문헌

키워드

Acanthopanax tea total phenol DPPH radical-scavenging activity total flavonoid