진공 예냉장치 내에서의 야채류의 온도 변화 특성에 관한 연구

• 영문명: A study on the characteristic of vegetables temperature in the pre-cooling vacuum unit
• 발행기관: 한국항해항만학회
• 저자명: 원종호(Jong-Ho Won) 박상균(Sang-Gym Park) 윤석훈(Seoc-Hoon Yoon) 오철(Cheol Oh)
• 간행물 정보: 『한국항해항만학회지』제31권 제10호, 879~884쪽, 전체 6쪽
• 주제분류: 공학 > 해양공학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2007.12.30

국문 초록

진공예냉장치에서 상대습도변화 및 냉각온도변화에 따른 야채류의 온도변화에 대하여 고찰한 논문이다. 실험장치는 진공챔버, 이젝트펌프, 냉동기장치, 계측장치 및 냉각수 계통으로 구성되어 있다. 실험결과 야채류의 냉각속도는 야채류의 함수율에 크게 의존하고 있으며, 함수율이 높은 야채가 낮은 야채에 비하여 냉각속도가 증가하는 것을 알 수 있다.

영문 초록

This study is to observe the change of temperature and relative humidity for various vegetables in vacuum precooling system. The materials for experiments were the lettuce, chinese cabbage, pak choi and cabbage. The experimental apparatus was constructed of vacuum chamber, vapor/water separator, water tank, pumps ejecting and cooling water circulation, refrigerator unit, cooling coil for water cooling, Hygrometer and Data logger measuring of the temperature change. The experiments were operated in 20torr and recorded every 3 minutes. It was found that the cooling temperature and speed of vegetables are depending on the percentage of its water content. The more water contains, the faster cooling speed and the lower cooling temperature.

목차

1. 서 론

2. 실험 방법 및 실험 범위

3. 실험 결과 및 고찰

4. 결 론

키워드

냉각온도변화 상대습도 진공장치 함수율 신선도 예냉 진공 진공예냉시스템 채소 Freshness Precooling Vacuum Vacuum precooling system Vegetable