학술논문
충북지역 고등학교 기숙사 급식의 품질평가
이용수 44
- 영문명
- Quality Evaluation on Service Attributes of Highschool Dormitory Foodservice Operations in Chungbuk Province
- 발행기관
- 충북대학교 생활과학연구소
- 저자명
- 송화(Hwa Song) 이영은(Young Eun Lee)
- 간행물 정보
- 『생활과학연구논총』생활과학연구논총 제13권 제2호, 135~146쪽, 전체 12쪽
- 주제분류
- 자연과학 > 생활/식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2009.12.30
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국문 초록
영문 초록
The purpose of this study was to evaluate students' perception on
quality attribute of highschool dormitory foodservice operations and to
propose the way of improvement in school foodservice. 18 high schools
which operates school dormitory food service in Chungbuk province
were selected, and 540 students and 18 dieticians were investigated for
survey. The survey was conducted from June 30, 2008 to July 30, 2008
and 520 copies (96% return rate) was distributed to highschool students
at the dormitory and 18 copies was (100% return rate) distributed to
the dieticians were collected. SPSS V 12.0 was utilized for statistical
analysis. The results of this study were as follows. The importance
level of the school foodservice quality was that except food appearance
attribute and the attributes included in atmosphere factor, other
attributes got more than 4 point out of 5 point. Regarding the
performance analysis of the quality 'food appearance', 'menus variety',
'seasonal variation of menus', 'absence of food', 'handling of
dissatisfaction', 'waiting time', 'interior decoration', 'quietness and
comfort' were under 3 points out of 5 point. In addition, IPA showed
that 'food taste', 'menu variety', 'preference on food', 'absence of
food', 'sanitation of utensils', 'sanitation of tables with chairs', 'quick
distribution of food', 'complaint management' and 'appropriateness of
price' were included in focus here area. The average of overall
satisfaction was under 3 point out of 5 point. According to multiple
regression analysis, 47.7% of the variance in respondents' satisfaction
score could be explained by food, menu, sanitation, service, facilities,
atmosphere and price.
목차
Abstract
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 연구내용 및 방법
Ⅲ. 연구 결과
Ⅳ. 결론 및 제언
참고문헌
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참고문헌
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