학술논문
Proteins as Potential Indicators to Determine Endpoint Cooking Temperature of Frozen GroundPork Hams as Affected by Addition of Salt and Sodium Tripolyphosphate and Various Cooking Temperatures
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- 영문명
- Proteins as Potential Indicators to Determine Endpoint Cooking Temperature of Frozen GroundPork Hams as Affected by Addition of Salt and Sodium Tripolyphosphate and Various Cooking Temperatures
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- Kang, Sang-Mi Cho, Soo-Hyun Chin, Koo-Bok
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2002년도 제30차 추계 학술대회, 166~166쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2002.11.30
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- Kefir Culture로부터 분리한 점질성 유산균주와 Exopolysaccharide의 특성에 관한 연구
- 젖산균에 의한 유해미생물의 억제
- 우유에 VitaminC 강화를 위한 미세캡슐화
- 쇠고기 구매에 대한 소비자 실태조사
- 복합생균제 첨가에 의한 육계의 생산성과 육질특성
- Anti-Osteopontin IgY 항체의 생산 및 우유의 Osteopontin 함량 측정
- 인삼 부산물 급여 돼지의 도체 및 육질 특성
- 단백질에 의한 유대산정 체계 적용을 위한 토대 분석
- 탕침온도에 따른 닭고기의 저장 및 물리적 특성 변화
- Purification of TGF-b1 from Bovine Colostrum
- 3원 교잡비육돈 생산단계별 육질 특성
- 전단력과 저장조건에 따른 nanoparticle의 안전성에 관한 연구
- 최근 식육분야의 국내외 연구동향
- Antioxidant Effects of Isoflavone Extracted from Soybean Paste on free Radical Initiator in Rats
- Compositional Study of Fatty Acid in Mare s Milk
- Sodium Lactate and Various Molecular Weights of Chitosanon Physico-chemical and Microbial Properties of Low-fat Comminuted Sausages stored at 10℃
- Proteins as Potential Indicators to Determine Endpoint Cooking Temperature of Frozen GroundPork Hams as Affected by Addition of Salt and Sodium Tripolyphosphate and Various Cooking Temperatures
- 사후 초기 대사속도와 근육의 조직학적 특성을 이용한 돈육질 변이 분석
- 부분육 가공품의 유통기한 예측에 관한 연구
- Cheddar Cheese의 철분강화에 관한 연구
- β-Cyclodextrin을 이용한 콜레스테롤 제거 휘핑크림의 안전성에 관한 연구
- 쇠고기 PACCP 설정 연구
- 한우 주요 근육의 보수성에 관한 연구
- 한우 등심, 안심, 우둔부위의 냉장저장시 갈색화에 관한 연구
- 전북지역 축산식품 소비사항에 대한 조사 연구
- 사후강직전 돈육 등심근에 Sodium Bicarbonate 주입이 돈육질의 특성에 미치는 효과
- 시판 치즈의 이화학적 특성에 관한 연구
- 토코페롤 급여가 돈육의 저장성 및 관능적 특성에 미치는 영향
- Cheddar Cheese Made from Homogenized and β-Cyclodextrin-treated Milk
- Comparison of Various Extraction Methods to Analyze Volatile Compounds of Comminuted Sausages
- 수용성 Isoflavone의 미세 캡슐화
- Intestinal Microflora and Fecal Properties Affected by the Administration of Neofructooligosccharides
- 식염농도와 염지기간이 염지돈육의 단백질 추출성, 소편화, 보수력, 식염함량 및 기호성에 미치는 영향
- 제품안전경영시스템(PSMS)
- L(+) Lactic Acid를 우세하게 생성하는 Lactobacillus acidophilus KY1909
- 한우육의 숙성시 Chitoisan 침지처리효과
- 모유 중의 Epidermal Growth Factor(EGF) 분리 및 세포성장에 미치는 영향
- 근육 내 Glycogen 함량이 사후 대사 속도와 돈육의 육질에 미치는 영향
- 국재자생 능이버섯(Sarcodon aspratus)의 생리활성
- 국내자생 찔래버섯(Phellinus ribis)의 생리활성
- 돈육의 저장중 이화학적 성질에 미치는 토코페롤 급여효과
- 텀블링과 침지공정이 간장첨가 돈육 후지의 품질특성에 미치는 영향
- 돼지 도축공정 관리 방법에 따른 PSE 돈육의 발생율
- 오골계 증탕액의 저장 및 관능 특성
- Effects of Electrolyzed Oxidizing Water on Microbial Growth, Lipid Oxidation and Color of Displayed Beef during Refrigerated Storage
- PL법의 해석과 법적측면에서의 업계대응
- 양파를 이용한 불고기 연육양념
- 방혈시간에 따른 닭고기 저장 및 물리적 특성
- 한우와 수입육의 등급별 육질 비교
- Effect of Ginseng Distillate on Flavor Profiles of Pork Cutlet
- Characterization and Probiotics of Lactobacillus sp Y isolated from Kimchi
- 녹차분말 첨가 소시지의 품질 특성 및 저장성
- 깻잎분말이 돈육소시지의 저장성에 미치는 영향
- 육질등급에 따른 한우 주요 근육의 사후대사속도에 관한 연구
- Utilization of Transglutaminase for the Improvement of Binding Capacity in Restructured Meat Products Manufactured with PSE Pork Hams
- The Interactive Effects of Quercetin on the Body Fat Composition and Antioxidation Activity in Rats
- 가공공장에서의 HACCP 적용을 위한 부분육의 미생물 오염에 대한 연구
- Effect of Antimicrobial Activity and Antitumor Activity by Candida kefyr Isolated from Tibetan Fermented Milk
- 돈육 심장에서 추출한 근원섬유단백질을 이용한 소시지 제조에 관한 연구
- 비육돈 생산단계에 따른 도체품질 특성
- 축산식품의 제조 · 유통 과정에서의 PL 대응 방안
- 비육 전·후기 사료급여 방법이 돼지의 도체특성 및 육질특성에 미치는 영향
- 원유품질 평가에서 가열유의 검출
- 우유에 강화한 미세 캡슐 비타민 C의 In Vitro 안정성
- 게르마늄 첨가가 오리의 육질에 미치는 영향
- 부분육의 저장중 품질특성에 대한 변화
- Compositional Study of Vitamin A in Mare s Milk
- 축산식품에서의 PL대응 방안
- 유아의 분변에서 분리한 Lactobacillus fermentum으로부터 Linoleate Isomerase 분리 · 정제
- 국내외에서의 PL법 판례동향
- 진열장에서의 Xanthophyll을 급여한 계육의 지방산화과 육색에 관한 연구
- 한우 전지 극상극의 포장방법에 따른 육질 변화
- 초음파 튀김 계육의 품질분석
- Reduction of Tumbling Time and Improvement of Shear Value for the Manufacture of Restructured Hams using Transglutaminase
- 과채류를 이용한 Frankfurt sausage 제조에 관한 연구
- Starch와 Monoglyceride를 이용한 Lactic Acid의 미세캡슐화에 관한 연구
- 국내 햄 ·소시지제품에 대한 실태 조사
- 치즈의 소비실태에 관한 설문조사
- Cheddar Cheese Made from Cholesterol Removed Cream by β-cyclodextrin
- PVC 랩 필름에 포장된 생육류의 지방함량, 저장온도, 저장기간과 두께에 따른 di-(2-ethylhexyl) adipate의 이행량 조사
- 두유에서 배양한 티벳버섯의 특성
- 열처리 및 효소 첨가에 의한 유청 단백질의 전기영동적 변화
- Evaluation of the Quality Attributes of Imported Frozen Chicken, and Domestic Frozen and Refrigerated Chicken
참고문헌
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