학술논문
축산물 안전관리 체계 및 대책
이용수 5
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 장기윤
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』1999년도 심포지움 및 제24차 추계학술발표회, 1~14쪽, 전체 14쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1999.10.31
4,480원
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국문 초록
영문 초록
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 생산 유통단계별 위생관리
Ⅲ. 축산물위생관리체계
Ⅳ. 맺음말
키워드
해당간행물 수록 논문
- 식육중 마크로라이드계 항생물질의 잔류분석법 개발에 관한 연구
- α-Tocopherol과 selenium의 첨가급여에 의한 계육의 냉장 저장성
- 축산물 안전관리 체계 및 대책
- 온도활성화와 교반이 산양유의 지방분해에 미치는 영향
- The Effects of Non-vacuum Packaging and Submersion in Chilled Salt Water on Meat Quality of Pork Loin
- 콜레스테롤을 제거한 모짜렐라치즈의 개발
- 마늘의 Oleoresin을 첨가한 hamburger patties의 저장기간 및 품질개선
- 카제인 단백질의 항원성 저감화
- 저콜레스테롤 난황 생산시 생성되는 부산물로부터 콜레스테롤의 분리 정제
- 국내산 냉장 돼지고기의 저장성향상에 관한 연구
- 쑥을 첨가한 hamburger patties의 냉동저장시의 품질개선
- 포장방법 및 진열기간이 냉장 수입우육의 육질에 미치는 영향
- 염지 첨가제 특성에 따른 천연소시지케이싱 제조시 염지효과
- 키틴 · 키토 올리고당이 로타바이러스의 MA-104세포 감염에 미치는 영향
- 포장방법 및 진열기간이 냉장 한우육의 육질에 미치는 영향
- Lactobacillus casei HY418의 환원탈지유 배양액에서 유래한 안지오텐신-I 전환효소 저해 펩타이드의 정제
- 식육중 벤지미다졸계 구충제의 잔류분석법 개발에 관한 연구
- 고도별로 사육된 한우육의 저장기간에 따른 육색의 안정도 비교
- 계란에서 E. coli O157: H7의 항체 분리 및 효과
- 냉장 및 동결우육의 ATP 관련물질, 비단백태 질소화합물 및 기호성에 대한 비교연구
- 품종 및 사골부위가 곰탕의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향
- 돼지 도축장 시설 및 처리 공정 실태 조사 연구
- 결명자 추출물의 항산화성 및 전자공여작용
- 항공 운송된 수입냉장진공포장 채끝육의 0℃에서의 저장 수명
- 식품의 위생과 안전성 관리 시스템 구축의 필요성
- 생계육에서 분리된 살모넬라균의 항균제 내성 및 플라스미드 패턴 연구
- 원유 품질이 발효유의 품질 특성 변화에 미치는 영향
- 생계육에 오염된 살모넬라균의 분리 및 동정
- 한우의 성별 및 체중별 도체중량 및 수율에 관한 연구
- 축산물 작업장 위해요소중점관리(HACCP) 제도적용
- 조제분유중 수용성 비타민의 동시분리 정량분석에 관한 연구
- 크림의 콜레스테롤 제거를 위한 β-cyclodextrin 재활용의 최적화
- 유산균 Streptococcus thermophilus가 생산하는 Superoxide Dismutase의 분리· 정제 및 생화학적 특성
- 산양유 및 우유로 제조한 Mozzarella cheese의 이화학적 성질의 비교
- Lactobacillus casei HY418의 환원탈지유 배양액에서 분리한 펩타이드의 혈압강하효과
- 축산식품의 위생 관리
- 한우의 근내지방도가 육질 특성에 미치는 영향
- 난황의 Cholesterol 제거에 사용한 β-cycoldextrin의 재활용 방안
- The Effects of Conjugated Linoleic Acid on Oxidation of Lipid and Myoglobin in Meat During Cold Storage
- 흑염소 추출액의 원료육 판별을 위한 면역분석법 개발
- 안전하고 위생적인 우유생산을 위한 목장의 위생상태에 관한 연구
- 돼지 품종별 등심육의 이화학적 특성비교
- 유가공 공장에서의 HACCP 적용
- 원유의 체세포수 및 저장기간이 비숙성 치즈의 품질특성에 미치는 영향
- 동결기간과 해동 후 냉장이 우육의 저작성과 관능특성에 미치는 영향
- 감초산이 한우 송아지 로타바이러스의 MA-104 세포 감염에 미치는 영향
- 국내산 육류중 유해중금속 잔류실태에 관한 연구
- 식육과 육제품의 안전성
- 이미테이션 피자치즈의 저장중 신전성 향상
- Marbling 정도, 지방 정형수준과 가열 정도가 쇠고기 steak의 관능 특성 및 화학적 조성에 미치는 영향
- ATP방법을 이용한 식육 및 육가공 · 유가공장 생산라인의 환경미생물오염 측정 적용가능성에 대한 연구
- 원료우육의 오염원 추적 및 위생기준 확립
- 한우육의 소분할 부위별 이화학적 및 관능적 특성에 관한 연구
- 가정용 전기 밥솥을 이용한 순수 요구르트의 제조
참고문헌
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