학술논문
조리방법(調理方法)에 따른 안심스테이크의 이화학적(理化學的) 변화(變化)
이용수 11
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김천제 채영철 최도영 이의수 이찬호 송민석
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』1997년도 임시총회 및 제20차 추계학술발표회, 148~148쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1997.11.30
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 훈연액 및 보존제가 발효소시지의 품질에 미치는 영향
- 유제품별 주요 무기질 및 중금속 함량에 관한 연구
- 식품가공에서의 Microwave의 활용
- 당귀(Angelica gigas)와 감초(Glycyrrhiza uralensis)의 열 추출액이 장내 세균의 성장에 미치는 효과
- 젓소와 한우 Lactoferrin의 화학적 특성 비교
- 한국토종닭과 교잡종의 나이와 성에 따른 근섬유의 조직화학적 특성비교
- 비열 식품가공 기술의 최신 동향
- 계절, 산차, 일차에 따른 초유 중의 주요 광물질과 미량광물질 미량광물질 함량의 변화
- 저장중 시유의 향미성분 변화
- 모델시스템에서 동결온도가 동결건조과정 중 온도와 압력에 미치는 영향
- 난황액의 pH 및 pH조정제가 대두유를 이용한 난황 콜레스테롤의 제거효율에 미치는 영향
- 모델시스템에서 동결속도가 얼음결정체의 크기에 미치는 영향
- 식품분야에서의 고압기술의 이용
- 유산균식품이 유아의 분변미생물 및 부패산물 생성에 미치는 영향
- Glycerol, Rice syrup, Honey 첨가가 육포의 품질과 저장성에 미치는 영향
- Defferentiation of Frozen-Thawed Beef from Chilled Beef by Ci-ELISA
- Human milk의 막성분중에서 발견된 Ca2+<.sup>-ATPase의 효소학적 기능특성
- 고기혼합물에서 지방산화와 관련된 prooxidants 와 antioxidants의 기작 비교
- 분변에서 분리한 Lactobacillus helveticus를 고농도 배양을 하기 위한 최적 배지 조건
- Effects of water extracts from mugwort on cadmium(Cd) toxicity in rats
- 훈연공정이 훈연액 중의 다환방향족 탄화수소의 함량에 미치는 영향
- Saponin을 이용한 크림 중 cholesterol 제거조건의 최적화
- 분자생물학적 방법을 이용한 Bifidobacteria의 분류에 관한 연구
- The occurrence of Non-coliform bacteria on VRBA
- 분변에서 분리한 Lactobacillus plantarum의 고농도 배양을 위한 적정 배지 조건 탐색
- 가압살균조건이 레토르트 삼계탕의 골연화에 미치는 영향
- Immunological Approachment for Monitoring the Conformational Changes of Bovine Myosin Molecules by Heating in the Different pH Conditions
- Angiotensin I-Converting Enzyme 저해 활성이 있는 발효유의 제조 특성
- 고전압 펄스 전기장과 Ohmic Heating을 이용한 새로운 식품가공 기술
- Fundamental Research on the Changes of Immunoreactivity (IR) of Bivi Myosin Molecules by 60CO γ-Irradiation
- 식품가공에 있어서 방사선 조사기술의 이용
- Escherichia coli O157:H7에 대한 Lactoperoxidase system (LPS)의 항균효과
- SFE(Supercritical Fluid Extraction)에 의한 난황분중의 콜레스테롤 제거
- 칡추출물이 혈중 에탄올 농도 및 간기능에 미치는 효과
- 국내산 propolis의 항균 활성
- 막분리 공정과 유가공산업
- 비피더스균을 첨가한 시판 발효유의 음용효과 비교
- 조리방법(調理方法)에 따른 안심스테이크의 이화학적(理化學的) 변화(變化)
- Saponin을 이용한 우유 중 cholesterol 제거조건의 최적화
- 발효유 제조시 단백분해효소가 배양에 미치는 영향
- Cream의 cholesterol 제거를 위한 β-cyclodextrin 재활용의 최적화
- 스팀분무에 의한 쇠고기 지육의 표면 미생물 감소에 관한 연구
- 활성전해 산화수처리가 쇠고기 정육의 미생물 감소에 미치는 효과에 대한 연구
- 계육 특이 성분의 정제 및 항체의 생산에 관한 연구
- 국내산 향신료 및 한약재를 첨가한 발효소시지의 특성
- 국내 생육 유통망에서의 온도관리 실태
참고문헌
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