학술논문
한국산 배(梨) 단백질분해효소의 식육연화제로서 이용에 관한 연구 II
이용수 8
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 최일신 박연진 사메지마쿠니히코
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』1996년도 제17차 정기총회 및 학술발표회 진행표 및 발표논문 초록, 53~53쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1996.06.30
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국문 초록
영문 초록
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 피부Collagen의 생리적 기능 및 이용
- 저지방 소시지 제조기술
- 한국산 배(梨) 단백질분해효소의 식육연화제로서 이용에 관한 연구 II
- 국내산 돼지 등지방의 웅취관련성분 함량 측정
- 최근 유산균의 명칭 변경과 새로운 Genus(속)의 결정
- 진공포장, 함기포장 및 동결이 소 안심육의 기호성에 미치는 영향
- 항암성 축산식품의 개발을 위한 기초연구
- PSE, RSE, RFN, DFD 돈육질의 보수력에 관한 연구
- 원유에서 분리한 저온성 Pseudomonas sp가 생산하는 lipase의 정제 및 특성
- 아이스크림의 저장기간과 온도변화에 따른 얼음결정체의 크기 분포도
- The role of meat-borne strains of Lactobacilus in raw sausage fermentation
- 계란의 난황에서 IgY항체 생산 및 분리에 관한 기초연구
- Aging phenomena and Anti-aging defense mechanisms
- 한우 암적색(DFD)육 발현우의 도체특성 및 내분비물질구명에 관한 연구
- Biospecific method에 의한 Biotin의 고감도 분석법 개발
- 냉장, 동결 및 재동결 돈육의 이화학적 특성에 관한 연구
- B-Cyclodextrin에 의한 난황의 콜레스테롤 제거
- 한국인 장내유래(腸內由來) Lactobacillus그룹의 내산성, 내담즙성 시험
- 일본(日本)에 있어서 최근(最近)의 유질개선(乳質改善) 현황(現況)과 유질(乳質) 검사(檢査)의 문제점
- 유단백질에서 유래하는 펩타이드의 생리적 기능에 관한 연구
- Studies on the Effect of Heat Shock, Culture Conditions and Packaging Conditions on the Heat Resistance, Recovery, and Virulence of Listeria monocytogenes in Ground Pork
- 특수가금류 난의 난질평가 및 일반성분 분석에 관한 연구
- Precipitation of Sarcoplasmic Proteins onto Myofibrils
- 곰팡이 발효소시지의 숙성중 starter culture가 주요 식중독 세균의 생존에 미치는 영향
- 돈육질(豚肉質)의 판별(判別) 및 측정방법(測定方法)
- PSE, RSE, RFN, DFD 돈육질의 이화학적 특성에 관한 연구
- 원유의 저장온도에 따른 품질변화
- Whey protein 가수분해물의 유화특성
- 돼지 도체수율 기준설정 연구
- 국내시판 돈육의 Listeria spp. 오염에 관한 조사 연구
- Age Gelation of Membranc Concentrated Ultra-high Temperature-treated Milk
- Blood Albumin의 효율적 분리기술 개발
- 특수가금류 난의 난황 cholesterol 및 지질의 지방산 조성에 관한 연구
- 국내산 원유(原乳)의 계절별 및 목장규모별 품질 평가에 관한 연구
- 경기지역 5개 목장간의 원유의 위생적 품질차이에 관한 고찰
- 원유의 세균수가 체세포수에 미치는 영향
- 발효유 스타터의 개발을 위한 Lactobacillus의 분리 동정과 특성시험
- 주유기간에 따른 한국인 모유의 무기질 변화에 관한 연구
- Characterization and Cloning of Leuconocin J, a Bacteriocin Produced by Leuconostoc sp. J2
- 대회향, 고추씨 기름 및 요구르트를 첨가한 소시지의 관능검사에 의한 주성분 분석
- 신선육, 냉장육 및 냉동육의 이화학적 특성에 관한 연구
- 돼지고기 섭취가 체내 중금속대사에 미치는 영향에 관한 연구
- Staphylococcus aureus와 Listeria monocytogenes의 생육을 억제하는 발효sausage 제조용 bacteriocin생산 젖산 균주의 개발과 수입균주와의 starter performance비교
- Protein Solubility, Color and Water-Holding Capacity in Relation to Pork Quality
- 수유기간에 따른 한국인 모유의 성분 변화에 관한 연구
- Characterization and Cloning of Leuconocin J, a Bacteriocin Produced by Leuconostoc sp. J2
참고문헌
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