학술논문
고선량 감마선 조사가 즉석 취식용 양념 돼지 갈비 구이의 저장성 및 지질산화에 미치는 영향
이용수 4
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 이주운 박재남 김재훈 박진규 김천제 김관수 변명우
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제26권 제4호, 471~477쪽, 전체 7쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2006.12.31
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 필리핀 돼지고기 시장 분석 및 수출 전망
- 고선량 감마선 조사가 즉석 취식용 양념 돼지 갈비 구이의 저장성 및 지질산화에 미치는 영향
- Bacillus polyfermenticus SCD 에탄올 추출물이 떡갈비의 품질 및 저장성에 미치는 영향
- Streptococcus thermophilus BODY1이 생성하는 Exopolysaccharide가 Rotavirus의 MA-104 세포감염에 미치는 영향
- 원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교
- 초고압 동결 처리 방법에 따른 돈육의 물리적 특성에 관한 연구
- 인삼 추출물의 사포닌 조성 특성과 추출물 첨가가 포크소시지 관능 특성에 미치는 영향
- 클로렐라 첨가 아펜젤러 치즈의 품질 특성
- β-Cyclodextrin을 이용한 우유 및 유제품의 콜레스테롤 제거
- 저장 온도와 시간이 신선한 돈육 삼겹 부위로부터 추출한 휘발성 화합물의 조성에 미치는 영향
- 버크셔의 성별이 돈육의 관능 평가, 지방산 및 아미노산 조성에 미치는 영향
- 비피도박테리아의 Caco-2 세포에 대한 부착성과 세포 표면 소수성
- Effects of Dietary Supplemental Megazone(R) on Growth Performance, Nutrients Digestibility, Blood Characteristics, Meat Quality and Carcass Traits in Weaning-to-Finishing Pigs
- 난황 콜레스테롤과 지방산 조성에 관한 서로 다른 지방의 첨가 효과
- 염용액으로 마리네이드 처리한 돈육 등심의 이화학적 특성과 토마토 스튜 제품에서의 관능 평가
- 산, 담즙산, 산소 노출에 대한 비피도박테리아의 생존에 관한 연구
- 녹차 추출물의 첨가가 저장 중 유화형 소시지의 품질 특성 및 아질산염 감소에 미치는 영향
- 김치 분말 스타터 첨가 발효 소시지의 제조 및 품질 평가
- 발효 소시지 제조를 위한 기능성 유산균의 선발
참고문헌
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