학술논문
돼지의 도살체중이 돈육질에 미치는 효과
이용수 28
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 문성실 안마리아물랜 데클레인트로이 양한술 주선태 박구부
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제23권 제4호, 315~320쪽, 전체 6쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2003.12.31
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국문 초록
영문 초록
A total of 240 crossbred(Landrace × Yorkshire × Duroc) pigs were housed from 70 kg live weight and slaughtered at weights of 95, 105, 115 and 125 kg. The left side loins of carcass were obtained at 24 hr postmortem to measure pork quality. There were significant differences(p
목차
해당간행물 수록 논문
- ICP-OES를 이용한 우유의 Selenium 분석
- 종설 : 발효소시지의 생산과 미생물적 특성
- 정상육과 PSE 돈육으로 제조된 재구성 육제품의 품질 특성
- 돼지의 도살체중이 돈육질에 미치는 효과
- 오미자 추출액 첨가 요구르트의 식중독균 증식 억제 효과
- 오미자 (Schizandra chinensis) 물 추출액이 Yoghurt Starter의 증식에 미치는 영향
- Cervus nippon yesoensis (Japanese Yeso Deer) 사슴육에서의 색소 및 색소 안정성
- ESL 생산공정에 따른 시유 유래 미생물의 분포 비교 연구
- 녹차분말 첨가 소시지의 아질산염 잔유량과 저장성
- 돈육 도체등급 및 쑥 분말 첨가에 따라 제조된 소시지의 품질 특성
- 트랜스글루타미나제를 첨가한 우유의 전자현미경적 특성
- 쑥 분말 첨가가 등급이 다른 돼지고기로 제조한 소시지의 저장성에 미치는 영향
참고문헌
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