학술논문
조리방법에 따른 쇠고기 안심스테이크의 이화학적 변화
이용수 69
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김천제 채영철 이의수
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제21권 제4호, 314~322쪽, 전체 9쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2001.12.31
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 국내시장에 유통중인 수입산 및 한국산 닭고기 가슴육의 품질 특성
- Oleoresin 향신료의 첨가가 계육 Surimi 의 냉동저장중 품질에 미치는 영향
- 활성탄의 첨가가 계육의 지방산 , 육색 및 무기물에 미치는 영향
- 국내산 프로폴리스의 화학적 특성에 관한 연구
- 사료내 비타민 E 의 추가급여가 돈육질에 미치는 영향
- Hunter L 값에 따른 돈육의 육질 특성 연구
- Conjugated Linoleic Acid ( CLA ) 급여가 돈육의 조직적 , 관능적 특성에 미치는 영향
- 국산 프로폴리스의 플라보노이드 조성에 관한 연구
- 국내산 닭고기의 유통규격별 이화학적 조성의 변화
- OGS RAAM2000 을 이용한 유지방구막 PAS - 7 당단백질의 당쇄구조 해석
- 조리방법에 따른 쇠고기 안심스테이크의 이화학적 변화
- 일본시장에 유통중인 한국산과 각국산 닭고기의 물리화학적 및 미생물학적 품질 비교
- 한우 Lactoferrin 이 TNF - α 와 NO 생성에 미치는 영향
- Holstein 젖소 초유의 성분 변화에 관한 연구
- 상등급과 등외등급 우육의 품질특성 비교
참고문헌
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