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학술논문

수세용액의 온도 및 pH 가 기계발골계육으로 제조된 Surimi 의 품질에 미치는 영향

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영문명
발행기관
한국축산식품학회
저자명
이성기 한정희
간행물 정보
『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제19권 제3호, 268~277쪽, 전체 10쪽
주제분류
농수해양 > 식품과학
파일형태
PDF
발행일자
1999.09.30
4,000원

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APA

이성기,한정희. (1999).수세용액의 온도 및 pH 가 기계발골계육으로 제조된 Surimi 의 품질에 미치는 영향. Food Science of Animal Resources, 19 (3), 268-277

MLA

이성기,한정희. "수세용액의 온도 및 pH 가 기계발골계육으로 제조된 Surimi 의 품질에 미치는 영향." Food Science of Animal Resources, 19.3(1999): 268-277

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