학술논문
식물성 기름 . 물 및 Carrageenan의 첨가가 냉장기간중 저지방 소시지의 관능적 특성에 미치는 영향
이용수 4
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 문점동 박구부 이한기 김영직 진상근 이정일 선택순 송또준
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제16권 제2호, 121~126쪽, 전체 6쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1996.12.31
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 경기 및 충청지방의 목장규모별 원유의 품질 변화에 관한 연구
- 도살체중이 다른 돼지 도체의 거래정육을 추정에 관한 연구
- 진공포장 , 함기포장 및 동결한 소 안심육의 기호성에 관한 연구
- Lactobacilus casei LLG가 효소숙성치즈 ( EMC ) 의 Flavor에 미치는 영향 1. Aminopeptidase에 의한 소수성 펩티이드의 분해
- 냉장 , 동결 및 해동후 재냉장이 소등심육의 지질 및 지방산 조성에 미치는 영향
- 사료에 첨가된 Sulfathiazloe 의 수준과 휴약기간에 따른 육계 가슴살에서의 잔류량
- PSE , RSE , RFN , DFD 돈육의 생화학적 및 조직학적 특성에 관한 연구
- HPLC에 의한 국내산 돼지 등지방의 Indole 및 Skatole함량 측정
- 식물성 Oil , 물 및 Carrageenan의 첨가가 냉장기간중 Low - Fat Sausage 의 조직적 특성에 미치는 영향
- 첨가물질에 따른 알파 - 락트알부민 겔의 텍스쳐 특성
- 한외과를 이용한 돈혈청으로부터 면역단백질의 회수
- 유지방구막의 주요 구성 성분인 PAS-4 당단백질의 생화학적 특성
- Mozxarella Cheese의 Free Oil ( Oiling Off ) 측정을 위한 Babcock 법의 비교에 관한 연구
- 유청의 가공을 위한 역삼투법의 사용시 유의사항
- Chymosin처리된 정제 k-Casein 분획의 Polyacrylamide Gel 전기영동
- 다양한 상업적 혼합균주로 제조한 호상요구르트의 저장 중 향미 성분의 변화
- 요구르트와 고추씨 기름을 첨가한 유화형 소시지의 품질특성
- 식물성 기름 . 물 및 Carrageenan의 첨가가 냉장기간중 저지방 소시지의 관능적 특성에 미치는 영향
- 쇠고기 생산 및 도축과정의 HACCP - system
- 유지방구막의 단백질의 주요 당단백질인 PAS-4의 정제에 관한 연구
- COST-90 시스템을 이용한 우육의 등온흡습곡선 측정
참고문헌
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