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학술논문

가열 및 조리방법이 돈육수출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 1. 가열시간과 가열온도가 돈육추출물의 단백질농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분의 조성에 미치는 영향

이용수 65

영문명
발행기관
한국축산식품학회
저자명
김천제 고원식 이상현 이근택 이석준
간행물 정보
『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제15권 제1호, 45~51쪽, 전체 7쪽
주제분류
농수해양 > 식품과학
파일형태
PDF
발행일자
1995.06.30
4,000원

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APA

김천제,고원식,이상현,이근택,이석준. (1995).가열 및 조리방법이 돈육수출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 1. 가열시간과 가열온도가 돈육추출물의 단백질농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분의 조성에 미치는 영향. Food Science of Animal Resources, 15 (1), 45-51

MLA

김천제,고원식,이상현,이근택,이석준. "가열 및 조리방법이 돈육수출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 1. 가열시간과 가열온도가 돈육추출물의 단백질농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분의 조성에 미치는 영향." Food Science of Animal Resources, 15.1(1995): 45-51

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