학술논문
돈육의 사후대사속도에 따른 육질의 변화와 육질추정에 관한 연구
이용수 45
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 주선태 이준섭 이 석 이민석 고경철 김병철
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제14권 제1호, 1~4쪽, 전체 4쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1994.05.31
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목차
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해당간행물 수록 논문
- 텀블링 조건과 염지방법이 칠면조 Drumstick 의 품질에 미치는 영향 1.텀블링시간과 염지방법이 칠면조육의 보수성 및 수율 , 단백질 용해성에 미치는 영향
- DF-100 ( Grapefruit seed extract ) 의 항균성 및 육가공제품에서의 항균제와 항산화제의 대체 효과
- 전기자극에 의한 한우육의 고품질화에 관한 연구
- 돈육의 사후대사속도에 따른 육질의 변화와 육질추정에 관한 연구
- 식이단백질 수준 및 MSG 철기가 SHR 의 식염용액에 대한 전기생리학적인 반응에 미치는 영향에 관한 연구
- 텀블링 조건과 염지방법이 칠면조 Drumstick 의 품질에 미치는 영향 2. 텀블링조건과 pH가 칠면조 Drumstic Ham 의 품질에 미치는 영향
- 치즈와 건강
- TTC 및 Penzym 방법에 의한 우유중 Antibiotic Residues 의 검출에 관한 연구
- 해동후 냉장한 우육의 물리화학적 특성 및 기호성
- 유청단백질의 변성도 측정을 위한 Probe 로서 단일크론항체의 이용
- 정육의 종류판별을 위한 근적외선 반사분광 Spectra의 이용에 관한 연구
- Bovine Colostrum으로부터 분리한 Lactoferrin의 정균작용에 관한 연구
- 황련 ( Coptis chinensia Franch ) 의 추출물로부터 포자발아 억제물질의 분리 및 동정과 그 효과
- 유청을 이용하여 제조한 알콜 발효유의 특성에 관한 연구
- Bovine Colostrum 으로부터 분리한 Lactoferrin 물리생화학적 안정성에 관한 연구
- 한국과 미국의 돼지 도체등급기준 비교
- 환원탈지유 및 합성배지에서 Lactoperoxidase System의 Yersinia enterocoliteca에 대한 생육 저해작용
- 분리균주 Lactobacillus curvatus K12 - 3 에 의한 발효소시지의 미생물학적 및 이화학적 특성
- 유당 불내증과 대책
- 돈육질의 객관적 측정방법에 관한 조사
- 재첩 ( Corbicula fluminea ) 과 바지락 ( Tappes philippinanum ) 의 근수축 단백질에 대한 생화학적 비교연구
- 도축후 저장조건이 쇠고기의 지방산 조성에 미치는 영향
- 저지방 육제품 개발에 대한 연구동향
참고문헌
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