커피 프랜차이즈 산업에서 비즈니스모델 제안에 관한 연구

• 영문명: A Study on Exploring a Business Model in the Coffee Franchise Industry
• 발행기관: 동국대학교 경영연구원
• 저자명: 강성호(Sung Ho Kang) 김지대(Ji Dae Kim) 서영호(Young Ho Seo)
• 간행물 정보: 『경영과 사례연구』제47권 제1호, 53~79쪽, 전체 27쪽
• 주제분류: 복합학 > 학제간연구
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2025.02.28

국문 초록

본 연구는 특정 브랜드의 상호나 경영 노하우를 대가를 지불하고 사용하는 방식의 커피 프랜차이즈 시장이 매년 크게 성장하는 과정에서 가맹본부와 가맹점 간의 발생하는 문제를 인식하고, 이를 해결할 수 있는 새로운 비즈니스모델 탐색에 관한 연구를 진행하였다. 본 연구의 비즈니스모델 탐색 세부목적은 가맹본부가 가맹점에 서로 상생할 수 있는 가치를 제안하고, 이 가치를 어떻게 전달할 것인지와 어떤 수익 모델을 통해 기업의 이윤을 극대화할 수 있는지 새로운 비즈니스모델을 제시하는 것이다. 비즈니스모델을 탐색하는 연구 방법으로는 비즈니스모델 개발 방법론 두 가지와 업계 관련 종사자 인터뷰 조사를 이용하였다. 본 연구의 개발 방법을 요약하면 다음과 같다. 첫째, 오스터왈더의 비즈니스모델 캔버스 작성을 통해 비즈니스모델 실행에 필요한 9가지 요소를 정의하는 것이다. 둘째, 올리버 가스만의 비즈니스모델 내비게이터 방법론인 유사성의 원리와 대립성의 원리에 기초해 이종산업의 아이디어를 활용한 새로운 비즈니스모델 세 가지를 제안하는 것이다. 마지막으로, 심층 인터뷰 조사를 통해 업계 종사자들로부터 현황 분석과 비즈니스모델의 타당성을 뒷받침할 수 있는 의견을 제시하였고, 프랜차이즈 비즈니스모델을 MVP(Minimum Vial Product) 차원에서 성과를 테스트하였다. 본 연구에서 제시된 프랜차이즈 비즈니스모델은 제프-베조스의 이중플라이 휠 모델을 프랜차이즈 시장에 맞게 발전시킨 삼중 플라이휠 모델로서, 이를 시스템-다이나믹스의 개념 모델링으로 전개하였다.

영문 초록

This study was conducted on the search for a new business model that recognizes the problems that arise between the franchise headquarters and franchisees in the process of growing the coffee franchise market which uses a specific brand's name or management know-how at a price and solves them. The detailed purpose of this study's business model exploration is to propose a new business model that proposing mutually beneficial value to franchisees, figuring out how to deliver this value, and which profit model can maximize the company's profits. As a research method to explore the business model, Two business model development methodologies and an interview survey with industry-related workers were used. The development method of this study can be summarized as follows. Firstly, Defined the nine elements which are necessary for business model execution by creating Osterwalder's business model canvas. Secondly, based on Oliver Gasman's business model navigator methodology; the principle of similarity and the opposition, three new business models using the ideas of heterogeneous industries are proposed. Lastly, through in-depth interviews with industry workers, presented opinions that could support the analysis of the current situation and the feasibility of the business model. The franchise business model was tested for performance in terms of minimum viable product (MVP). The franchise business model presented in this study is a triple flywheel model that developed Jeff-Bezos' double flywheel model to fit the franchise market, and it was developed as a conceptual model of system-dynamics.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 사례분석 결과

Ⅳ. 비즈니스모델 제안

Ⅴ. 결론

참고문헌

키워드

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