학술논문
배추김치 저장 조건별 품질 특성 및 김치유산균의 지방세포분화 억제 효능
이용수 44
- 영문명
- Quality Characteristics of Kimchi Storage Conditions and Adipocyte Differentiation Inhibitory Effects of Lactic Acid Bacteria
- 발행기관
- 한국유산균프로바이오틱스학회
- 저자명
- 박기범(Ki Bum Park) 전종인(Jong In Jeon) 차연수(Youn Soo Cha)
- 간행물 정보
- 『Current Topics in Lactic Acid Bacteria and Probiotics』Current Topics in Lactic Acid Bacteria and Probiotics 3권 1호, 8~13쪽, 전체 6쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2015.06.30
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국문 초록
영문 초록
Obesity, most often defined as a body mass index (BMI) of ≥ 30 kg/m2 caused by an imbalance between energy intake and expenditure. It is widely recognized as the largest and fastest growing public health problem in the developed and developing world. Obesity results by an increase in adipose tissue mass, resulting from the multiplication of fat cells followed by adipogenesis and increased deposition of intracellular cytoplasmic triglycerides. In this study, we investigated the anti-adipogenic properties of the extracts (KEs) obtained from Kimchi (Korean traditional fermented vegetable) fermented using Kimchi refrigerator under different storage conditions. The intracellular lipid droplets in the differentiated adipocytes were also measured. We observed that the KEs significantly lower the contents of cellular triglyceride and formation of intracellular lipid droplets. These results suggested that KEs have anti-adipogenic effects and may contribute to food industries in developing functional.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
해당간행물 수록 논문
- 유산구균 함유 발효유제품에 대한 유산균수 측정 시험법 적용
- Enhanced Functionality of Maillard-reaction Products Derived from Milk Protein through Lactic Acid Bacteria Fermentation
- Anti-proliferative and Apoptosis Inducing Activity of Lactobacillus brevis OPK-3 Isolated from Kimchi on Leukemia Cell Lines
- 4-Nitroquinoline 1-Oxide에 대한 유산균의 항돌연변이 효과
- 유산균 제품(유가공, 육가공 및 건강기능식품 등)의 안전관리통합인증제도 도입 및 발전방안
- 배추김치 저장 조건별 품질 특성 및 김치유산균의 지방세포분화 억제 효능
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