학술논문
야콘의 국내 재배 동향
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- 영문명
- Domestic Cultivation Research Trend in Yacon
- 발행기관
- 한국자원식물학회
- 저자명
- 김수정(Kim, Su-Jeong) 남정환(Nam, Jung-Hwan) 진용익(Jin, Yong-Ik) 홍수영(Hong, Soo-Young) 장동칠(Chang, Dong-Chil) 정진철(Jeong, Jin-Cheol)
- 간행물 정보
- 『한국자원식물학회 학술심포지엄』2012년도 정기총회 및 춘계학술발표회, 16~16쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2012.05.31
무료
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국문 초록
야콘의 유전자원 4계통(HLY1, HLY2, HLY3, HLY4)에 대하여 단백질, 회분, 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 프락토올리고당 등의 영양 성분을 분석하였다. 2010년 강원도 평창군 진부면(해발고도 560 m) 시험 포장에서 5월 12일에 정식하여 10월 20일에 수확한 야콘을 시료로 사용하여 농촌진흥청 식품 분석표에 준하여 분석하였다. 야콘은 신선한 괴근 100g당 열량 44~59kcal, 수분함량이 86~87%, 회분 0.2~0.4g, 단백질 0.5~0.7g, 탄수화물 11.0~13.1g, 지방 0.1~0.2g, 식이섬유 1.4~1.7g, 칼슘 8~10mg, 인 24~31mg, 철 0~0.1mg, 나트륨 1~2mg, 칼륨 154~208mg, 레티놀 0.001~0.004mg, 카로틴 0.001~0.024mg, 티아민 0.03~0.11mg, 리보플라빈 0.02~0.03mg, 니아신 0.3~0.4mg, 아스코르브산 10.6~29.6mg이 들어 있는 것으로 조사되었다. 또한 야콘의 괴근에는 당 함량이 많았는데 생체중 100g당 프락토올리고당 5.7~10.1g, 글루코스 0.3~0.9g, 프럭토스 0.2~0.7g, 슈크로스 0.4~3.3g이 함유되어 있었다. 따라서 야콘은 베타카로틴, 칼슘, 탄수화물 등 14가지 필수영양소를 함유하고 있는 알칼리성 식품으로서 향후 기능성 식품소재로도 이용가치가 높으리라 판단된다.
영문 초록
목차
해당간행물 수록 논문
- 자원식물의 연구동향과 실용화 현황
- 인삼에서의 트리터페노이드 진세노사이드의 생합성
- Molecular phylogenetic relationship of the family Colchicaceae (Liliales)
- 블루베리 재배 현황 및 사업화 전망
- 신녹색 성장식물 "오메가-3 들깨기름 세계화"
- 야콘의 식품 영양적 가치
- 홍삼제품의 산업현황
- 한국녹차 산업의 현황과 전망
- 독일의 포도 재배와 와인산업
- Antioxidant & Antibacterial effects of Artichoke (Cynara Scolymus L.) leaf by various extract solvents
- 야콘의 국내 재배 동향
- 산머루를 이용한 토종와인 생산 및 비젼
- Development of Anti-Obesity Agent from Resource Plants
- 천연물의약품 개발프로세스
- 사포닌 변환에 의한 맞춤형 인삼제품개발
참고문헌
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