학술논문
서울ㆍ경기 일부지역의 전체급식소에 대한 실태조사
이용수 8
- 영문명
- A Survey on the Actual Conditions of Group Feeding in Seoul City and Kyongki Province.
- 발행기관
- 한국환경보건학회
- 저자명
- 한양일(Yang Il Han) 정은자(Eun Ja Jung)
- 간행물 정보
- 『1. 한국환경보건학회지』제5권 제1호, 10~17쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 공학 > 환경공학
- 파일형태
- 발행일자
- 1978.04.30
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
Recently this writer has conducted a comprehensive survey of 38 private businesses where group feeding is practiced, with a view to determining the condition of nutrition intake by the blue collar workers of these businesses firms as well as gaining an indication of their facilities management along with their sanitary precautions. The survey has revealed, among others, a number of interesting data such as shown below. 1. There are a total of 1,054 workers being fed in groups daily at each of the above business companies, with only one nutrition specialist regardless of the number of workers to be fed or the number of times they are fed daily. The average number of cooks comes to 2.7 persons per 100 workers, while 42.2% of the companies provide four meals a day including mid-night supper, with the result that the workers are fed 3.13 times a day on an average. 2. The average feeding cost amounts to 151 won per meal per person, of which 86 won is payed by the workers themselves and 115 won by the companies involved. 3. The average fbod intake has been found to be 490 grams which can be further broken down into 44grams of animal food and 446grams of vegetable food. These figures are higher than those revealed by the 1975 investigation of the nation s average nutrition intake. 4. The survey also shows the daily calorie consumption per person to be as high as 896 calories including 37 grams of protein which is further broken down into 11 grams of animal protein and 26grams of vegetable protein. With respect to other types of nutrients excepting Vitamin-A, the companies concerned are believed to prorids more than what the survey of the nation s nutrition has revealed or the amount recommended by Korea FAO assoc!ation as desirable. 5. As for facilities management, there is still much room for future improvement. Some 97.4% of the companies surveyed are not equipped with the steam table, which indicates lack of concern along this line as well as a very how degree of equipment utilizations. Distribution of the food in the dining room is generally depedent on self-service method. 6. Speaking of sanitary precautions taken by those businesses involved, some 76.3% are found to have their compounds haunted by rats and other insects. Some 73.7% of them are dependent on boiling method for disinfection of kitchen utensils, which is conducted by 50% of those industries only two or three times a week. It seems hardly feasible to conduct disinfection everyday.
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- TLC법에 의한 장류 및 공류중의 Aflatoxin검출에 관한 연구
- 서울ㆍ경기 일부지역의 전체급식소에 대한 실태조사
- 유용성산화방지제에 대한 유기산의 협력효과에 대한 연구
- Gamma선 조사에 의한 의류제품의 멸균연구
- 동남아지역의 보건학교육 현황
- 야간 고등학교의 환경위생학적 조사
- 오수에 따른 식물성 Plankton의 분포조사
- 농촌급수시설에 관한 환경위생확적 조사연구
- 한국에 있어서 연탄가스 중독에 관한 역학적 조사
- Gas Chromatography에 의한 인체혈액중에서 스미치온 및 마라치온의 분리정량에 관한 연구
- 주방공기중에서 분리된 포도상구균의 함생물질에 대한 감응성연구(1)
- 사체중 MaIathion의 각 장기조직별 분석 및 정량에 관한 연구
- 꼬막에서 분리된 장염 Vibrio의 성상
- 수종의 약품이 개구리의 생존율과 변태속도에 미치는 영향에 관한 연구
참고문헌
관련논문
공학 > 환경공학분야 BEST
더보기공학 > 환경공학분야 NEW
- 도심환경교통(Urban Air Mobility, UAM) 도입에 따른 소음 문제에 대한 시론 -UAM 소음의 특성과 잠재적 건강영향: 연구 방향 및 관리를 위한 정책적 고려사항-
- 광주지역 공공수역의 미생물 군집 다양성 및 항생제 내성에 관한 연구
- 서울시 관악구 도림천 복개 정도에 따른 환경 악취 요인 분석
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!