학술논문
어육 단백질의 효소 분해에 의한 peptide 생산에 관한 연구
이용수 0
- 영문명
- Peptide production by enzymatic hydrolysis of fish-protein
- 발행기관
- 전남대학교 수산과학연구소
- 저자명
- 신석우(Suk U Shin)
- 간행물 정보
- 『수산과학연구소 논문집』제7권, 195~204쪽, 전체 10쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 수산학
- 파일형태
- 발행일자
- 1998.12.30
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국문 초록
영문 초록
This study was conducted to invastigate the purification and characteristic of peptides separated from fish-paste protein of Alaska Pollak(Theragria chalcogramma).
The results were as follow.
The hydrolitic decomposition rate of 0.5% concentration of fish-paste by protease was 45% The crude peptide contents by Dowex 50w(H+) column chromatography were the highest by 2.2~2.4㎎/ml in range of fraction no. 32~33 and molecular weights of the crude peptide by Sephadex G-25 column chromatograhy were in range of 500~50,000 Da.
The purified peptide contents by SP-Sephadex C-25(H+) column chromatography were the highest by 2.0~7.8㎎/ml in range of fraction number 21~32. molecular weight of each SP-fractions according to Sephadex G-25 column chromatography was the broad distribution from 12.000 Da to 500 Da in the order of sp-4> sp-3> sp-2> sp-1.
When the peptides were eluted with 0.6~0.9% and 1.2~2.0% NaCl, these peptides composed of weakly basic amino acid and strongly basic amino acid were respectively eluted. Peptides contained a large quantity of glutamic acid aspartic acid, and lycine in peptide and its sp-fractions, respectively.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
참고문헌
키워드
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