학술논문
세정 및 세제사용이 야채 및 과일의 비타민 C 함량에 미치는 영향
이용수 9
- 영문명
- Study on the Effect of Washing with Water and Detergent on the Vitamin C Content in Fruit and Vegetable
- 발행기관
- 한국환경보건학회
- 저자명
- 이용욱
- 간행물 정보
- 『1. 한국환경보건학회지』제19권 제2호, 55~60쪽, 전체 6쪽
- 주제분류
- 공학 > 환경공학
- 파일형태
- 발행일자
- 1993.06.30
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국문 초록
영문 초록
This study was performed to investigate the effect of washing with water and detergent on the vitamin C content in strawberry and perilla leaf. Vitamin C was extracted with the solution of metaphosphoric acid and quantitated by high performance liquid chromatograph (HPLC). There was no significant difference of vitamin C content between the washing with distilled water and tap water. Three available detergents reduced the vitamin C content of samples to 92.5%, 92.2% and 78.5%, respectively. The content of vitamin C in samples was decreased by increasing the concentration of detergent and washing time.
목차
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